螺絲菜
...品,十分可口。食用時,以涼拌爲主,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖,...
食療;食材果膠酶
...高果汁產量,促進沉澱物分離,從而使果汁澄清,在桔子罐頭加工中,採用果膠酶脫桔子囊衣比用酸鹼法好,優點是能減輕對罐壁的腐蝕,利於貯存。
甜菜紅
...(Aw)的降低而增加。我國國家標準規定,甜菜紅主要用於罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配製酒等,其使用量按正常生產需要而定。
食品添加劑鳳尾魚
...用建議鳳尾魚適於紅燒、清蒸、油炸、熏製,還可加工成罐頭食品。
食療;食材;生物學鮃
...洋中。我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹乾製品。魚肝可提製魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳餚。鮃的別名牙片魚、偏口、蝶魚、...
食療;食材沙丁魚
...和金黃色等品種。脂肪含量高,味道鮮美,主要用途是制罐頭。沙丁魚的別名沙鯔沙丁魚的營養價值據有關資料介紹,沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效。沙丁魚的食療功效可...
食材;魚白參菌
...參菌既可單獨炒食,又可作爲食譜作料,也是製作醃臘、罐頭的上乘原料。
食療;食材鬱金粉
...料、碳酸飲料、配置酒、糖果、糕點彩裝紅綠絲、調味類罐頭、青梅、冰(雪)糕等,均按GMP;FAO/WHO(1984)規定,酸黃瓜300mg/kg;FEMA規定,布丁類0.05mg/kg調味品760mg/kg、湯料30~50mg/kg、肉類200mg/kg、醃菜690mg/kg。(參見《食品添加...
酸楊桃鹽胚
...:一是清甜爽脆,適宜鮮喫的或可加工楊桃汁、糖水楊桃罐頭等。無論是鮮喫或加工,其品質風味都是相當好的。另一類型是極酸且帶澀味的,多數在山區種植,無需人工特別栽培的。這種酸楊桃,由於酸味重,不適合鮮食,但...
鳥苷酸鈉
...1%~5%,醬油、食醋、肉、魚製品、速溶湯粉、速煮麪條及罐頭食品等均可添加,其用量約爲0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合後,添加於蒸煮米飯、速煮麪條、快餐中,用量約0.5g/kg。關於本品與穀氨酸鈉等的配合使用,詳見谷...
食品添加劑