葡萄柚
...等的親近。目前,市場上常見的葡萄柚有3個主要品種。果肉白色的馬敘葡萄柚,又稱無核葡萄柚,是多倍體,品種內也有果肉紅色的品系;果肉白色的鄧肯葡萄柚,果較大,果皮較厚,種子較多,果肉略帶苦味;果肉紅色的湯...
食療;食材金絲果子乾
...染雜質,加沸水充分浸泡消毒,再投放到籠屜上蒸熟,待果肉加熱軟化後,出鍋涼透,順刀劈開擠去核心,儘量保持棗的完整,放盤待用。2.鮮白蓮藕切去尖節部位,用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔淨,再用刀刮嫩表皮,達到...
幹蜜餞櫻桃
...,煮沸後靜置1~2天,再煮一次。5.經過三次熱煮,櫻桃果肉呈透時美麗的鮮黃色。取去瀝幹多餘的糖液,分散在曬牀上,曬幹。曬時經常用清潔的溼布抹擦果實,並加輕揉,以免粘着曬牀上,又可使果型整劑。晴朗天氣曬1~2天...
菠蘿芯
...值,例如菠蘿中心部分纖維多,組織硬,水分較小和菠蘿果肉一起加工時,會影響產品質量,特別是菠蘿罐頭加工廠,菠蘿芯部分如不利用是一項損失。菠蘿芯加工技術這裏介紹用菠蘿芯製作果脯的加工技術如下:1.將條形菠蘿...
菠蘿果丹皮
...就去除菠蘿心更好,否則不除心也可以。2.打漿:把菠蘿果肉在打漿機內打成漿狀物,打漿時儘量少加水,否則濃縮時燃料增加損耗,提高成本。3.濃縮:先在不鏽鋼鍋內加熱濃縮,蒸發部分水分,然後加入砂糖,用量爲原料80%...
糖水梨類罐頭
...梨類罐頭原料的選擇選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織緻密、石細胞少、風味正常的果實。剔除有病蟲害、機械損傷和黴爛的果實。糖水梨類罐頭加工技術1、分級梨類按橫徑分爲60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。2、去皮...
清水白果
...:白果置於70~75℃烘房中烘15~19小時,烘後果內衣膜與果肉易脫離,含水分約爲35~38%(帶殼計)。2.預煮:沸水煮約8分鐘。預煮後及時攤開晾幹,使殼發脆。3.剝殼:調節輥筒間距軋殼,要求殼碎,肉不碎。手工剝除外殼並剔...
龍眼膏
...眼肉。先洗果,除去果面泥沙髒物,然後剝開果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗淨,集中倒入雙重鍋預煮。預煮要加入相當於果肉量10%的清水,邊攪拌邊加熱,煮到果肉軟爛,大約需30min,目的是便於壓榨果汁。煮好的果...
龍眼醬
...龍眼膏製作工藝相同,也是先洗果,然後剝去果皮,取出果肉,去掉果核,把果肉用清水漂洗幹淨,放入雙重鍋預煮,加水量約等於果肉量的10%,邊加熱,邊攪拌,預煮30min,直到果肉軟爛爲止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞...
辣子
...ulatumBailey):葉狹長,果實簇生、向上生長。果色深紅,果肉薄,辣味甚強,油分高,多作幹辣椒栽培。晚熟,耐熱,抗病毒力強,如四川七星椒等。④長椒類(var.longumBailey):株型矮小至高大,分枝性強,葉片較小或中等,...
生物學;食療;中醫學;中藥材;中藥學;植物學;食材