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桃果泥
...絞粹，及時加熱軟化，防止變色和果膠水解。5．配料：果肉25公斤，砂糖24～27公斤（包括軟化用糖），檸檬酸適量。6．加熱濃縮：果肉25公斤加10%的糖水約15公斤，用夾層鍋加熱煮沸約20～30分鐘，不斷攪拌，防止焦化，促進果...
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蘋果脯
...脯製作方法：1.原料選擇：選用果形大而圓整、果心小、果肉疏鬆、不易煮爛和成熟度適當的原料。可選用“紅玉”、“倭錦”、“國光”等品種。2.去皮：按損傷程度分級後，削去果皮，挖去損傷部位果肉。3.切分、去心：沿縫...
食療；食材 -
蜜桃
...陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分，在我國桃中稱爲珍品。人們常說桃養人，主要是因爲桃子性味平和、營養價值高。...
食療；食材 -
無患子皮
...槵子肉皮來源：無患子科植物無患樹SapindusmukorossiGaertn.的果肉。性味：微苦，涼，有小毒。功能主治：清熱化痰，行氣消積。1.治喉痹。用本品二兩，蜜糖四兩，浸半月，每次含咽半隻，日二至三次。2.治心胃氣痛，蟲積、食積...
中醫學；中藥學；中藥中毒；清熱化痰；消積化滯；中藥材 -
紅棗帶汁蜜餞
...等大小，果形爲柱形者爲優。幹棗要無蟲無黴、無破壎。果肉要飽滿，皮色紫紅純正。未成熟的棗果製成的幹棗不宜採用。1、清洗將選好的幹棗置清水中浸泡1—2個小時，洗淨棗果皮表面的泥土等雜物，撈出瀝乾。2、切分將瀝...
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維甜美降糖茶
...玉竹10g天花粉10g山藥10g銀線蓮5g葛根8g金絲苦楝10g茯苓8g青果肉600g山楂6g甜葉菊50g澤瀉5g茶葉250g製法：以上十四味，取甜葉菊、茶葉粉碎成粗粉，備用；另取青果肉加水煎煮二次，每次1小時，合併煎液，濾過，濾液濃縮至適量；...
中成藥；中醫學；方劑學；方劑 -
山楂蜜餞
...將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘後，果肉變透明狀，糖液也轉爲紅色，這時再改用慢火，保持沸騰5分鐘，並加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。用...
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糖水金桔
...織飽滿。按果形大小、色澤分開裝罐。6．裝罐：將265克果肉裝入經過消毒的玻璃罐中，加入糖水235克。7．加熱排氣：將裝罐後的果肉放入排氣箱內排氣10～15分鐘。8．封罐：放正罐蓋，壓緊。封罐時罐中心溫度不得低於80℃。9...
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龍眼乾
...裝簍。7.再焙：經上述處理的龍眼乾經2～3天后，果核與果肉內水分逐漸向外擴散，果肉表面含水分量比剛焙好時增多，所以需再次烘焙。再焙時須用文火，烘焙時間約12小時，中間需翻動數次，當用手壓果無果汗流出，剖開後果...
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桃子醬
...桃核。去核後的桃片立即放入1～2％的食鹽水中，以鈍化果肉中的多酚氧化酶，防止桃褐變。4.去皮：用4～6％的氫氧化鈉溶液，保持在90～95℃的溫度下，浸30～60秒鐘，進行脫皮。然後取出桃子投入流動水中冷卻。成熟度過高的...