水糖
...糖製作方法1.將小麥發芽,即把小麥在清水中浸泡24小時左右,撈起放在蘿筐內,早晚澆水催芽。2.一般將大米浸泡後即可直接放在蒸籠裏蒸煮。大米飯要蒸得鬆軟,但不能過爛。3.當芽長達5釐米時,即可把麥芽切碎拌入熟大米飯...
馬鈴薯飴糖
...水中浸泡1-2小時(水溫保持在20—25℃),當其含水量達45%左右時將水倒除。繼而將膨脹的大麥置於25℃室內讓其發芽,並用噴壺繪大麥灑水,每天2次。4天后當麥芽長到2釐米以上時便可備用。同時製備馬鈴薯渣料。馬鈴薯渣研細...
番茄蜜餞
...洗淨、摘去果蒂,用刀片在果身中部對稱劃四道口子(1cm左右),然後壓扁。3.硬化處理將上述番茄放人15%石灰水澄清液中浸泡12h.撈出後用流水漂全無石灰味.再撈出瀝乾。4.糖漬番茄、水、砂糖的比例爲5:4:2、先將糖放於...
遠志科
...olygalaceae描述Polygalaceae.遠志科,雙子葉植物,10屬,1000種左右,廣佈於溫帶和熱帶地區,我國有5屬,47種,全國均產之,有些入藥,有些供觀賞用。一年生或多年生草本,藤狀灌木或喬木;單葉,互生,稀對生或輪生,全緣,有...
生物學娃娃菜
...,僅選其內心嫩芽。外形爲長圓柱形,結球緊實,重200克左右,也有小的100克左右,外表綠白色或鮮黃色,其中鮮黃色爲精品。主要來自雲南,目前溫州已有種植,主要在春末和冬初上市。在這之外的季節,市場的娃娃菜基本都...
食材;生物學鰈
...體形很扁,而且眼睛都長在同一側,在脊椎動物中,身體左右完全不平衡的只有鰈魚類而已。當游水時,身體左右擺動,但看起來卻像尾巴上下揮動着往前遊。通常眼睛偏向右方的稱爲鰈魚,偏向左方的稱爲鮃魚,但是其中也有...
食療;食材;生物學鰳魚
...黃綠色,背鰭和尾鰭淡黃色,一般體長40釐米,體重500克左右,最大的可達49釐米,重1公斤左右,鰳魚爲近海洄游中上層魚類,我國沿海一帶均有分佈,其洄游季節性較強,游泳迅速,對溫度的反應敏感,在水溫低時,它們都在...
食療;食材金絲銀卷
...團有筋力。稍餳後,進行摔條、摻條、拔條,切成22釐米左右的段,放入盤裏面刷上香油;把刷上油的條几次抻拉成細絲,切成25克重、25釐米左右的段,兩頭盤旋摞起。再將剩餘的劑頭擀成兩張薄片,一張鋪底,中間放金絲卷,...
食品八寶菜
...調味。八寶菜的別名:如意菜八寶菜的食用量:每餐15克左右八寶菜的營養價值:1.八寶菜用於調味,具有清口解膩、增進食慾的功效;2.八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質,可調節人體內的酸鹼平衡,防...
食品;食材紅糟
...蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味爲佳。紅糟的別名:酒糟紅糟的營養價值:紅糟具有降血脂效果,能抑制低密度膽固醇,提升高密度膽固醇,降低血...
食品;食材