糖漿金桔
...0分鐘,撈起果實,投入75%濃度的糖漿中,浸漬12小時,使果肉可溶性固形物達63%以上。然後再移到夾層鍋內加熱至微沸,使果肉可溶性固形物達64%後,撈起裝罐。8.裝罐:趁熱先將282克果肉放到經過消毒的玻璃罐中,加註濃度...
柚汁胞罐頭
...於85℃),用檸檬酸調節糖酸比,使ph爲3.7左右。由於柚果肉中柚苷含量較高,汁胞囊就苦味較重,雖經熱水法漂洗去掉了大部分柚苷,還需在糖水中添加0.3%β-環糊精脫苦。裝罐時糖液需保持溫度90℃左右,然後封罐、殺菌及冷...
番木瓜果漿
...度轉動,儘量避免弄破它。剖切之後通過刮擦棗軋碎,使果肉和種子從皮上括淨。再將番木瓜的皮、種子和果肉的混合漿體,經過籃式離心篩分機,以每分鐘600次的速度將果皮、種子同果肉分開。果皮、種核從殘渣槽排出。果肉...
桂圓肉
...中烘乾。烘曬到半乾程度,用手工剝去果殼,再用手指將果肉從果蒂處撕開成梅花狀,攤放在竹匾上,繼續在太陽下曬乾果肉,或者在烘房裏烘乾果肉,溫度控制在60℃左右,但不能在焙竈上焙乾,否則肉色容易焦黃且有煙焦味...
生物學;食材香蕉
...蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可製作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂鬱而稱它爲“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材甜椒
....annuumL.)var.grossumBailey.別名青椒、菜椒。染色體數2n=2x=18。果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。每100g青果含水分93.9g左右、碳水化合物約3.8g,維生素C51-272mg;每100g紅熟果含維生素C170-360mg,高者460mg。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃...
香蕉片罐頭
...。然後剝皮去外皮,再用不鏽鋼小刀的尖端或竹夾子,將果肉四周的的絲絡挑除或夾去。必須小心除淨,不然製成罐頭後,香蕉片周圍即呈現褐色變成棕色的粗纖維,影響質量和外觀。3.切片及浸漬:絲絡除淨的果肉,用不鏽...
糖水洋梨
...罐中果大小、色澤大致均勻。5.裝罐:罐號7114,淨重425,果肉235克(1/4開14片以下),糖水190克;罐號7110,淨重425克,果肉235克(1/2開4~8片),糖水190克;罐號9116,淨重822克,果肉450克(1/2開4~12片),糖水372克。6.排氣及密封:抽氣...
蜜青梅(蘇式)
...(蘇式)製作方法1.先料:選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。2.鹽漬:把梅果入缸,加鹽9.5千克,分層將鹽撒入缸內的果實上,醃製3天以後即爲鹹梅坯備用。3.切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半,除去果核。4.漂洗:取鹹梅坯...
ECLI
...。ECLI的測定模式與ELISA相似,分二個步驟進行。以雙抗體夾心法測定抗原爲例,第一步在試管中進行,反應物爲Ru(bpy)32+標記的抗體、吸附在磁性微球上的固相抗體以及受檢的標本,反應式如圖18-2。圖18-2ECLI中的抗原抗體反應...