小蔥
...當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易...
食療;食材;生物學料酒
...臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液裏含有腥臊異味,這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解,並隨氣化的酒精一齊揮發,這樣就除去了腥味;2.黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛,產生誘人的香氣;3.黃酒中所...
食品;食材麻糖
...要求,麥粒有光澤,色澤淡黃,氣味芳香,口嚼有脆、甜感覺。(5)粉碎:乾燥後的麥芽隨即磨碎,篩去根部。因根部無酶,留在其中又能影響製品的色澤。糯米飴糖的生產操作要點(1)浸泡:水應淹沒糯米15釐米左右,時間12...
海蜇頭
...選購正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉杆完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發酥,色澤發紫黑色,說明壞了,不能食用。海蜇頭適合的人羣一般人羣都能食用1....
食療;食材;生物學蛔蚴移行症
...可纏結成團,引起部分性腸梗阻。蛔蟲有鑽孔習性,引起異味性損害和相應的臨牀表現,常見的有膽道蛔蟲症,胰管蛔蟲症及闌尾蛔蟲症。部分膽石症患者結石核心見蟲卵與蛔蟲碎片,可能與膽石成因有關。診斷檢查:實驗室檢...
疾病;感染科木耳
...食用;2.優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮溼或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。木耳適合的人羣:一般人羣均可食...
中醫學;中藥學;涼血止血;中藥材;食療;食材腸蛔蟲症
...可纏結成團,引起部分性腸梗阻。蛔蟲有鑽孔習性,引起異味性損害和相應的臨牀表現,常見的有膽道蛔蟲症,胰管蛔蟲症及闌尾蛔蟲症。部分膽石症患者結石核心見蟲卵與蛔蟲碎片,可能與膽石成因有關。診斷檢查:實驗室檢...
疾病;感染科中央廚房許可審查規範
...、排水、牆壁、門窗和天花板要求(一)地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設,且平整、無裂縫。(二)粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮溼場所的地面易於清洗、防滑,並有排水...
法規文件糧食衛生管理辦法
...消毒乾淨的車、船,確保裝糧的車廂、船倉清潔衛生、無異味。車體內門窗要完好,運輸中要蓋好苫布,防雨防潮。糧食部門要認真檢查,發現不符合衛生要求的車、船等交通工具時應與鐵道、交通部門協商調換或清掃乾淨。裝...
法規文件豬大腸
...的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂醃半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。豬大腸適合的人羣一般人...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材