龜肉蓮子芡實湯

...痢脫肛，遺精者。原料：龜1000克，芡實60克，蓮子60克，料酒1匙，精鹽少許。做法：龜取肉切塊，同芡實、蓮子共入鍋中，加冷水浸沒，旺火燒開後，加入料酒和精鹽，改小火慢燉3小時，至龜肉酥爛，調入味精即成。功效：龜...

鴨肉芡實扁豆湯

...原料：老母鴨1只（1500克左右，）白扁豆90克，芡實50克，料酒15克，精鹽、植物油各適量。做法：1．將老母鴨宰殺，去毛雜內臟，切塊。2．將炒鍋置火上燒熟，放入植物油，油熱後放入鴨塊煽炒，約3分鐘左右烹入料酒，倒入適...

枸杞雛鴿湯

...：雛鴿3只，枸杞子50克，清湯1500克，精鹽6克，白糖8克，料酒5克，蔥、姜、胡椒麪各少許。做法：1．雛鴿去毛，開膛洗淨，每隻剁爲4塊（腳、頸、頭、腰）然後放入開水鍋中氽透撈出，洗淨血末。枸杞用溫水洗淨。2．鴿塊放...

蘿蔔海帶羊排湯

...功效。原料：羊排骨250克，白蘿蔔250克，水發海帶50克，料酒、姜、精鹽、味精各適量。做法：將羊排骨洗淨剁塊，加水煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜，用小火燜煮90分鐘，加上切成絲的蘿蔔，再煮8分鐘左右，下入精鹽、味精...

羊肉山藥湯

...補營養的功效。原料：羊肉500克，山藥150克，精鹽5克，料酒20克，蔥15克，姜10克，味精、胡椒麪各適量。做法：1．將肉去筋膜洗淨，略劃幾刀，再入開水鍋中焯去血水；蔥、姜洗淨，拍破，切段切片。2．山藥洗淨，切0.2釐米厚...

番茄蘑菇骨髓湯

...血的功效。原料：大排骨500克，鮮蘑菇、西紅柿各100克，料酒、精鹽、味精各適量。做法：將排骨切成大塊，用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、精鹽醃15分鐘。鍋內加水，水沸後放入大排，撇去沫加料酒，用文火煮30分鐘，加...

冬瓜煨草魚

...：冬瓜500克，草魚250克，生薑、蔥、精鹽、菜油、味精、料酒、醋各適量。做法：1.將草魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；冬瓜洗淨，去皮，切成長4釐米、寬3釐米的塊。2．鍋內加菜油燒沸，將草魚入鍋內煎至金黃色，然後加入冬瓜、...

草菇魚頭湯

...原料：大魚頭1個，草菇100克，絲瓜150克，姜4片，精鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油各適量。做法：魚頭剁成大塊，洗淨瀝乾，放入適量精鹽、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻，略醃片刻。草菇洗淨，一切開二。絲瓜去皮，洗淨，切...

玉米汁鯽魚湯

...：鯽魚1條（約350克），玉米鬚、玉米芯各100克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精各適量。做法：玉米鬚與芯加水煮20分鐘後瀝出汁待用。鯽魚去鱗和腸雜，加料酒、精鹽醃漬後放入玉米汁水中，加上料酒、薑片燴30分鐘，撒上蔥花。...

四生鍋子

...大白菜葉、菠菜葉、香菜葉、蔥花、薑末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞湯各適量。做法：1．將雛雞、豬裏脊、牛裏脊切成大小一致、薄厚一致的片，平攤在盤內，將剔去骨的魚肉切成0.3釐米厚的片，再切斷魚皮，使兩片攤...