榛蘑
...“山珍”,被人們稱爲“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富,被一些發達國家列爲一類食品。榛蘑呈傘形,淡土黃色,老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟後近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材香葉
...。收採完整葉片,除去塵垢,陰乾。鮮葉味苦,乾燥後,味道變爲甘醇,香氣亦增強。使用部分爲樟科植物月桂的乾燥葉片。香葉的別名:月桂葉、Bayleaf、香葉的食用量:調味適量香葉的營養價值:桂葉含有芳香揮發油,其主...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材牛裏脊肉
...,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛裏脊肉是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒、滑熘、軟炸等。牛裏脊肉的別名沙朗(Sirloin)、西冷、腓利(Fi...
食療;食材牛腱子肉
...,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。牛腱子肉的營養價值1.牛肉富...
食療;食材芥藍
...倒卵型,色澤深綠、莖葉多白粉,氣味清香、質地柔嫩,味道鮮美,是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分爲帶葉的菜薹,因爲芥藍含澱粉多,的以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由於葉色翠綠,芥藍已...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材起司
...綿羊或水牛奶做的奶酪。細菌減少酸鹼度,又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名:乳酪、芝士、起司、計...
食療;食材奶酪
...綿羊或水牛奶做的奶酪。細菌減少酸鹼度,又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名:乳酪、芝士、起司、計...
食療;食材乾酪
...綿羊或水牛奶做的奶酪。細菌減少酸鹼度,又加入獨特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。奶酪的別名:乳酪、芝士、起司、計...
食療;食材魚肉火腿
...。製取的金槍魚火腿,切片後仍保持柔軟性,口感柔軟,味道鮮美。實例2將鰹魚肉切成邊長爲3釐米的正方形,放入液溫爲7℃的0.5%碳酸氫鈉溶液中浸漬30分鐘,再移入液溫爲7℃的0.3%碳酸氫鈉與0.3%山梨糖醇的混合液中浸漬15分鐘...
海鰻
...曬乾後的鰻肉稱爲鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美;3.鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材