2 概述
常綠喬木,樹皮黑褐色。葉互生,革質,葉片長橢圓形或闊披針形,先端銳尖,全緣,深綠色,碎後有清香氣味,葉柄淺紫色。傘形花序腋生,雌雄異株,花小,黃色。漿果橢圓形,暗紫色。花期4月。原產於地中海沿岸,我國浙江、江蘇、福建、廣東及臺灣等地均有栽種。常栽培於庭園中。收採完整葉片,除去塵垢,陰乾。鮮葉味苦,乾燥後,味道變爲甘醇,香氣亦增強。使用部分爲樟科植物月桂的乾燥葉片。
4 香葉的食用量
調味適量
6 香葉適合的人羣
一般人羣均可食用
8 香葉的食用建議
多用於醬類菜餚或湯類的調味,此外,煲仔菜亦多使用。幹葉亦可作罐頭的矯味劑。爲西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候,或者是調製肉類的沾醬加一點進去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否則會蓋住食物的原味:
1. 以磨成粉末的月桂葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了;
2. 如果是以整片葉子來算,一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了;
3. 如果是用在醬料的調製,選小下點的葉子就可以了。
9 《*辭典》:香葉
9.1 出處
《中國藥植圖鑑》
9.2 拼音名
Xiānɡ Yè
9.3 別名
9.4 來源
9.5 原形態
多年生草本,高60~90釐米,全株芳香,密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化,節處膨大。葉互生,寬心形或近圓形,近掌狀5~7深裂,裂片再分裂爲狹裂片,邊緣被細毛,有不相等的缺刻,兩面密被毛;葉柄長4~6釐米;托葉扁闊,常脫落。傘形花序與葉對生,花小;苞片4,卵形或闊卵形:萼片5;花瓣5,玫瑰紅色或粉紅色,有紫脈紋,上方兩瓣較大;雄蕊10,不具腺體;雌蕊1,子房5室,花柱5。蒴果5裂,成熟時由喙部向上捲曲裂開。花期春、夏間。
9.6 生境分佈
我國各地均有栽培。
9.7 化學成份
本品可產揮發油0.22%。油含甲酸酯13.9~21.4%,牻牛兒醇45.08~63.13%和香茅醇45.48~57.33%。尚含薄荷酮、有機酸、甲硫醇、環氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、檸檬烯、對-聚傘花素、檸檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氫吡喃。
9.8 性味
《廣西中藥志》:"味辛,氣香,性溫散。"
9.9 功能主治
9.10 用法用量
內服:煎湯,3~5錢(鮮者1~1.5兩)。外用:煎水洗或搗敷。
9.11 摘錄
《*辭典》