乳脂味
...上某種乳香味調味品和鮮鹹味調味品外,由於不同菜餚的風味所需,在中餐調味中,還常酌情選用紹酒、白葡萄酒、胡椒、白糖、蔥、姜及其蔥薑汁料、熟雞油、熟豬油等。在西餐調味中,還常酌情選用適量的檸檬汁、醋精、芹...
食品;味型陳皮梅
...態便可備用。(4)裹醬:經過透糖後的梅胚已具有甜酸風味和半乾狀態的陳皮醬,以人工方式進行充分混合,要求每粒梅胚都包裹陳皮醬。(5)包裝:在塑料紙上以1-2粒產品進行包裝,外加包裝紙,一共三層包裝紙即成涼果...
短腸蕨屬
...種)、黑鱗鱗軸短腸蕨、黃志短腸蕨、假耳羽短腸蕨、假江南短腸蕨、假鐮羽短腸蕨、假密果短腸蕨、江南短腸蕨、江南短腸蕨(原變種)、金佛山短腸蕨、金平短腸蕨、矩圓短腸蕨、闊片短腸蕨、闊羽短腸蕨、鐮羽短腸蕨、鱗柄短...
生物學;蹄蓋蕨科桂花李
拼音:guìhuālǐ已知道李子本身缺風味物質,加工成半成品鹽胚後更是欠缺風味,所以把李胚加工成涼果類。可按照人們的口味要求採取不同的配方,因而製成的品種就會很多。本桂花李製品的主要原料是李胚和桂花。桂花李加...
蔞蒿
...、風味獨特,供不應求,是聞名遐爾的優良蔬菜。目前,江南地區栽培的主要品種有小葉青梗蒿、柳葉青梗蒿、小葉紅梗蒿,其中以柳葉青梗蒿品質最好。蔞蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖醃漬。蔞蒿的別名蘆蒿、水艾、香艾...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材越橘屬
...黃背越桔、黃背越桔(原變種)、灰葉烏飯、莢蒾葉越桔、江南越桔、江南越桔(原變種)、具苞江南越桔、卡欽越桔、藍果越桔、鐮葉越桔、亮葉越桔、林生越桔、臨滄烏飯、流蘇萼越桔、瘤果越桔、巒大越桔、輪生葉越桔、羅漢...
生物學多味葡萄
...可久貯和延長供應期,又可使其價值增加數倍。多味葡萄風味獨物,香、甜、酸、鹹、鮮五味俱佳。多味葡萄製作技術原料選擇選用肉厚、粒大、籽少的葡萄作爲加工原料,於七八成熟時採收。採收後將病、蟲、傷果及過小的果...
本鮮味
...本鮮味在運用當中,由於地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異,所以又可分爲:“濃本鮮型”和“清本鮮型”兩類。在中式調味中多用“濃本鮮型”,其口味特點主要體現爲:葷香濃郁,鮮鹹純厚。在西式調味中多用...
食品;食材芥菜乾
...封凍,應用傳統工藝,結合科學方法精製而成,具有獨特風味,歷史悠久,享譽海內外,是居家宴席,饋贈親友之佳品。芥菜在我國栽培歷史悠久,多分佈於長江以南各省,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹...
食療;食材漳州蜜餞
...帶脆,食時無明顯粗纖維。滋味:清甜,具有本品應有的風味,無異味。理化指標總糖含量75~78%,水分16~20%。微生物指標無致病菌及微生物作用所引起的發酵、發酸、黴變等現象。保質期從產品交庫日期算起3個月。3個月...