蔥油
...用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油。蔥油的味道:蔥香味蔥油的製作:主料:熟豬油500克,蔥段200克。蔥油的做法:將熟豬油(或清油)500克入鍋,燒至六成熱時,下入蔥段200克,炸至水分散盡色金黃出香味時,將蔥段撈去...
中醫學;方劑學;方劑醋
...成。醋在烹調中爲主要的調味品之一,以酸味爲主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材吉士粉
...是一種混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成,主要用於增香、增色、增鬆脆並使製品定性,增強黏滑性。吉士粉原在西餐中...
食品;食材金針菜
...淺黃色,基部爲淺黃綠色。花蕾開放後,花冠爲金黃色,香味濃。金針菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。將母株連根掘起,分株,然後栽植。它對土壤的適應性強,耐旱,對光照要求也不嚴格,可以利用邊隙地種植,也可...
中醫學;中藥學;中藥材沏茶
...了好茶、好水,還必須注意掌握沏茶的方法,才能沏出色香味優美的茶湯。不同茶類、不同等級的茶葉,因沏茶水溫不同,沖泡時間不同,和茶水比例不同,茶湯的風味就有很大差異。一杯理想的茶湯,要求茶葉中內含的各種水...
黑醋
...成。醋在烹調中爲主要的調味品之一,以酸味爲主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名...
食療;食材萬壽菊花
...n-1-yl)-2,2-bithiophene],異蘭草素(isoeuparin)。藥理作用:花有香味,可作芳香劑;以前曾用作抑菌、鎮靜、解痙劑。其同屬植物Tagetesminuta(T.glanduliflora)含揮發油,有鎮靜、降壓、擴張支氣管、解痙及抗炎作用。性味:味苦;性涼...
中醫學;中藥學;中藥材苯酚中毒
...類:急診科疾病概述:苯酚又稱酚及石炭酸,爲有特殊芳香味的白色結晶,易溶於水。急性苯酚中毒系全身中毒性危重急症,臨牀較少見。體檢注意皮膚、粘膜有無灼傷、糜爛、變色等;呼氣有無酚味。疾病描述:苯酚又稱酚及...
疾病;急診科本鮮味
...製成本鮮味湯。在製作中,要以文火煮透,使蔬菜中的清香味充分溶於湯汁中或以幾種蔬菜根據需要配加香葉,相互組合,參與調配味。如:以胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、香葉爲一組的組合。本鮮味在調味中,由於各地區菜餚風味的...
食品;食材雞精
...;真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態,沉澱物較少;4.香味:真正的雞精加熱後香味持久,晾涼後仍有香味。雞精的保存:雞精含鹽,吸溼性大,使用以後要注意密封,否則容易滋生細菌。雞精適合的人羣:一般人羣均可食用...
食品;食材