複方桉葉油
拼音:fùfāngānyèyóu複方桉葉油配方薄荷腦1000克精製樟腦67克桉葉油900毫升麝香草腦90克乙醚250毫升妥路酊675毫升複方桉葉油製作方法1.將薄荷腦、樟腦、麝香草腦研成末。2.桉葉油、乙醚、採路酊混合攪勻,將藥末倒入混合液中...
開水米花糖
拼音:kāishuǐmǐhuātáng開水米花糖原料配方炒米29.65公斤化油1.75公斤川白糖14.75公斤飴糖9公斤開水米花糖製作方法1.制陰米:糯米精選後浸泡24小時,淘淨後蒸5~6小時,再攤開晾乾,揉散,成爲陰米。2.焙米:將陰米用小火焙制...
江津米花糖
拼音:jiāngjīnmǐhuātáng江津米花糖原料配方油酥米19.5公斤冰糖0.75公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤飴糖9.4公斤江津米花糖工藝流程選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品江津米花糖...
松子麻片糖
拼音:sōngzǐmápiàntáng松子麻片糖原料配方芝麻仁40公斤,松子仁5公斤糖34公斤澱粉飴糖16公斤香油2公斤紅絲2公斤松子麻片糖製作方法1.原料處理:將芝麻浸入水內,去掉雜質與皮屑,撈出瀝水,趁溼碾軋脫皮,碾軋後及時放...
焦切麻片糖
拼音:jiāoqiēmápiàntáng焦切麻片糖原料配方芝麻仁36公斤糖40公斤澱粉飴糖18公斤,香油2公斤焦切麻片糖製作方法炒芝麻、化糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。糖熬好後迅速倒入盛有芝麻的簸羅內攪拌,混拌適當後即移到案子上(...
蜜青梅(蘇式)
...蜜青梅又名劈梅,系蜜性青梅製品。蜜青梅(蘇式)原料配方鮮青梅75千克白砂糖40千克食鹽9.5千克苯甲酸鈉適量蜜青梅(蘇式)工藝流程選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品蜜青梅(蘇式)製作方法1.先料:選用...
桂花蜜餞(川式)
拼音:guìhuāmìjiàn(chuānshì)桂花蜜餞(川式)原料配方鮮桂花70千克川白糖65千克桂花蜜餞(川式)工藝流程鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品桂花蜜餞(川式)製作方法1.選料:以新鮮的紅桂花爲最好...
油橄欖蜜餞
拼音:yóugǎnlǎnmìjiàn油橄欖蜜餞原料配方油橄欖100千克砂糖40千克油橄欖蜜餞製作方法1.原料選擇:用於製作食品的油橄欖,一般要求果實個大、肉厚、核小、大小一致、果形端正、果類美觀等。橄欖果的成熟期不一,因此最好...
棗脯
拼音:zǎopú棗脯原料配方大棗125千克白糖25千克蜂蜜50克桂花125克棗脯工藝流程選料→削皮去核→曬晾→煙硫燻→洗淨→蒸透→配料糖煮→控幹→滾白糖→成品棗脯製作方法1.選料:選擇棗身通紅、大個、鮮硬不綿軟的棗。2.削皮...
蔥管糖
拼音:cōngguǎntáng蔥管糖原料配方麥芽糖5份砂糖3份熟芝麻適量葷素準備少許蔥管糖製作方法先把麥芽糖倒入鍋內,再分別按上述比例投料,熬煮時用鍋鏟上下左右不斷攪拌。糖漿熬都濃度,只要用一把長柄的長方形薄刀,蘸取...