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桂花梨蓉
...合芳香及梨蓉固有的淺淡鮮明的顏色及風味。桂花梨蓉工藝流程原料選擇→處理→加糖煮制→成型烘乾→成品包裝桂花梨蓉加工要點1.原料選擇與處理：選擇新鮮、無腐爛的梨果，去皮、去核，隨即投入含有2%明礬及2%精鹽的...
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話芒
...用的原料是落果半成品鹽胚，利用與“話梅”相似的加工工藝來處理芒果鹽胚，所製得成品風味頗似“話梅”，因而稱“話芒”。食感比話梅粗硬，但留口時間比話梅稍久，故仍爲消費者所歡迎。話芒加工技術1、原料處理：芒...
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陳皮芒
...風味也各異。所用原料仍是芒果半成品鹽胚。陳皮芒加工工藝1、鹽胚脫鹽：以多量清水浸漬或用流動水處理，除去大部分鹹味，保留1－2%少許鹹味，便可進行烘乾或曬乾，自然乾燥法應注意環境衛生，以免受污染。要求達到半...
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柚皮糖
...單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明。柚皮糖加工工藝流程原料→剝皮→切條→硬化→預煮脫苦→漂洗→糖煮→乾燥→拌麪糖→包裝→成品柚皮糖加工操作要點1．原料應選用大約7成熟的柚子作原料。2．剝皮切條將柚皮剝...
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檸檬脯
...同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3.透糖工藝：因爲檸檬個體較大，肉質較厚，應用多次透糖法，首先是配製40%糖液，所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5—1%食鹽，0.05%山梨酸鉀或0.1%苯甲...
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花生酥糖
...粉和白砂糖混合，磨細，即是花生胥，備用。2．其它各工藝同芝麻酥糖。花生酥糖質量標準色澤：黃、褐、白顏色分明。外形：螺旋形厚四方體，每包4塊，淨重450克，誤差5克，大小薄厚均勻，花生胥和糖皮間的6折層次清晰、...
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玫瑰蜜餞（川式）
...式）原料配方鮮玫瑰80克川白糖60千克玫瑰蜜餞（川式）工藝流程鮮玫瑰→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品玫瑰蜜餞（川式）製作方法1.選料：以新鮮的糖玫瑰(又名土玫瑰)爲最好，除淨花蒂、枝幹和其它雜質。2....
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江津米花糖
...白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤飴糖9.4公斤江津米花糖工藝流程選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品江津米花糖製作方法1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水...
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麻松條
...ásōngtiáo麻松條是沿用芝麻松子糖的配方，改進部分生產工藝而生產的一個糖製品，其味香甜，具有芝麻的濃厚香味和松子的清香味道，與芝麻松子糖相比，芝麻松子糖則松仁的清香味道突出。麻松條原料配方蔗糖、飴糖、松仁...
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蜜餞西瓜皮
拼音：mìjiànxīguāpí蜜餞西瓜皮工藝流程選料→淘洗→去皮→切制→漂洗→煮制→糖漬→烘製→再糖漬→乾燥→包裝→成品蜜餞西瓜皮製作方法1.選料：選用皮肉厚，乾淨的新鮮西瓜皮。2.製坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨，...