桑椹醬

...檸檬酸一起倒入鍋裏，略攪拌一下後，放在火上，用旺火煮沸5分鐘左右後，加入白糖，用力攪動，等到白糖溶解，改小火煮10分鐘。爲避免出現糊鍋影響果醬的色、香、味，一定要經常攪動鍋內的果漿。3.把明膠加入少許水內，...

家制蘋果醬

...鏽鋼鍋爲宜，搪瓷、鋁鍋也可以，切忌用鐵鍋)。用旺火煮沸，煮至10分鐘後，加入白糖和檸檬酸，再改用小火煮。注意一定要經常攪拌，以免糊鍋。3.待小火煮15分鐘左右後，將明膠用少許水加熱，待其充分溶解後，放入鍋中，...

家制七珍梅

...半天。4.取冷水、甘草粉、五香粉放入鍋中，置於大火上煮沸後改用小火煮5分鐘，再加入300克紅糖煮約10～20分鐘，待料汁收濃後，即可離火。5.將晾曬後的楊梅放入配好的料汁中，置於小火上煮8～10分鐘，離火後，浸漬5～6小時...

油橄欖蜜餞

...2.糖漬蜜餞：將處理好的果實用清水漂洗幾次，稱重放入煮鍋，加入果料重20％的砂糖，30％的水，煮沸至無水時(注意不能煮焦)，再加入20％的砂糖拌勻，再小火煮沸2小時，然後將果實連糖液一起裝入罐頭瓶，滅菌，即成糖漬蜜...

孢子甘藍

...：外形整齊，大小均勻，新鮮潔淨，無病蟲害者爲佳。烹煮時間以能保有一點硬度及辣味爲佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮後加奶油調味，或煎炒，或加入湯裏。主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用...

涼麪

...愛的夏季主食。涼麪又稱“過水麪”。北京的過水麪是把煮熟的熱面直接放入冷水中過一下，由於是涼麪，拌麪的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水焯過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜...

掛麪

...、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。掛麪的食用建議1.煮掛麪時一要多加些水，因爲掛麪還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；2.二要注意用慢火，使熱量隨着水分由外到裏，逐層進去，這樣才能把掛麪煮熟、煮透，麪湯清...

眉豆

...渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效；煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。眉豆的食用建議1.眉豆一般作爲糧食煮粥、製作豆沙餡食用；2.眉豆作爲糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要喫太多，以免產氣脹肚...

柑橘橘皮果醬

...膜，去籽後入果汁機中打碎；4.將泡水後橘皮放入滾水中煮10分鐘；5.取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；6.泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮至水剩一半量，撈除甜菊；7.再加入麥芽糖拌煮至溶化；8.加入橘皮絲...

蠔油

拼音：háoyóu概述：蠔油不是油質,而是在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油按加工方法味分爲兩種：一種是加工幹牡蠣煮的汁...