桑椹500克 白糖500克 明膠6克 冷水500毫升 檸檬酸3克
1.選擇無腐爛、無機械損傷的已熟透的桑椹，用清水沖洗乾淨，用組織搗碎機將桑椹攪碎(也可用菜刀將桑椹切碎)。
2.把攪碎的桑椹、水和檸檬酸一起倒入鍋裏，略攪拌一下後，放在火上，用旺火煮沸5分鐘左右後，加入白糖，用力攪動，等到白糖溶解，改小火煮10分鐘。爲避免出現糊鍋影響果醬的色、香、味，一定要經常攪動鍋內的果漿。
3.把明膠加入少許水內，上火加熱，待明膠充分溶解後，將明膠溶液倒入果醬鍋內，攪拌均勻。煮5分鐘左右時，可用湯匙取出少量果醬，倒在平盤內。如果不出現流散現象，就說明果醬已煮得恰到好處了，即可關火。
4.將容器用清水洗乾淨，把桑椹醬倒入容器內，加蓋密封，就可以了。