膳食纖維
...WS/T476—2015營養名詞術語]膳食纖維(dietaryfiber)是植物性食物中含有的,不能被人體小腸消化吸收的,對人體有健康意義的碳水化合物。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等,還包括木質素等其他一些成分。一般認爲膳食纖維...
營養學;碳水化合物;膳食纖維排便
拼音:páibiàn排便食物殘渣在大腸內停留的時間較長,一般在十餘小時以上,在這一過程中,食物殘渣中的一部分水分被大腸粘膜吸收。同時,經過大腸同細菌的發酵和腐敗作用,形成了糞便。糞便中除食物殘渣外,還包括脫落...
生理學焦圈
...養價值焦圈在連續高溫中炸制而成,是高熱量、高油脂類食物,主要含有脂肪、碳水化合物,其它營養元素甚少。焦圈的食用建議每餐1~2個太過油膩的食物可使人記憶力衰退,加速人體老化。此類型早餐的熱量高、油脂高,最...
食品油餅
...油餅的營養價值:油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物,在連續高溫炸制中,含有多種揮發性有毒物質,不宜長期使用,建議搭配豆漿食用。油餅適合的人羣:一般人羣均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不...
食品油條
...物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,是高熱量、高油脂的食物。油條適合的人羣一般人羣均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人羣少食或不食。油條的食用建議1.太過油膩的食物可使...
食品粗鹽
...充鹽分和礦物質;2.用來清洗創傷可以防止感染;3.撒在食物上可以短期保鮮,用來醃製食物還能防變質。粗鹽的用途:1.鹽除了食用之外,還可以作防腐劑,利用鹽很強的滲透力和殺菌作用保存食物;2.鹽在工業上用途也很廣,...
食材輻照食品
...音:fúzhàoshípǐn輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物,輻照能殺死食品中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲,使食物更安全,延長食品的貨架期。食品輻照技術是20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技術,以輻射加工技術爲基礎,運...
食品懶螞蟻效應
...究發現,成羣的螞蟻中,大部分螞蟻很勤勞,尋找、搬運食物爭先恐後,少數螞蟻卻東張西望不幹活。當食物來源斷絕或蟻窩被破壞時,那些勤快的螞蟻一籌莫展。“懶螞蟻”則“挺身而出”,帶領衆夥伴向它早已偵察到的新的...
心理學與精神病學糞便量
...糞便量正常值:100~300g/24h。糞便量臨牀意義:糞便量隨食物種類,進食量及消化器官的功能而異。進食粗糧及含纖維較多之食物,糞便量較多;食物以細糧及肉類爲主,糞便量較少。當胃腸、胰腺有病變或腸道功能紊亂時,糞...
蛋白質化學
...品科學基礎學科。食品化學的分支學科。它的研究對象是食物提供的人類必需的三大營養素之一——蛋白質。研究內容主要是蛋白質的結構、肽鍵、二肽、三肽、四肽、多肽、單純蛋白質、結合蛋白質),理化性質(兩性電解質...
學科名