白蘭瓜羹
...羹中加橘子既可增加菜色、菜形的美觀,又可增加甘甜的味道,還有生津止渴的食療效果,一物而多用。再配以黃桂之氣香開胃,櫻桃之甘潤爽口,色紅形美,白糖調味增鮮,真可謂色、香、味、形俱全之佳餚。適用人羣:白蘭...
食療;養生羹韭蔥
...較長,多代替蒜苗食用。韭蔥是原產於歐洲的冬季蔬菜,味道不如洋蔥辛辣,從秋天到春季都可以買到。韭蔥可以燜煨、搭配調味料食用、加乳酪絲?烤,或燉煮。蔥原產於西伯利亞而不是威爾斯,它是一種類似小型韭蔥的鱗莖...
食材韭黃
...一定量的胡蘿蔔素,對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣,可促進食慾;且含有多種礦物質,是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產後調養和生理不適,均有舒緩的作用。...
食療;食材意大利紅洋蔥
...hóngyángcōngItalianRedOnion(Alliumcepa)意大利紅洋蔥長橢圓形、味道溫和並帶點甜味,在很多地方都有栽種,把這種洋蔥切成薄薄的圓環看來很迷人,由於烹煮後會褪色,因此通常是用生的作爲菜餚配飾。意大利紅洋蔥和所有的洋蔥、...
生物學;食材加吉魚
...魚的食用建議1.加吉魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;2.頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。
食療;食材;生物學鹹魚
...魚片放在牛奶中泡一下,在撒上一點乾麪粉,或煎或炸,味道很好;2.用精鹽塗抹魚肚除去腥味後,洗淨控幹,放入少量料酒,再放上3~5片薑片、蔥段,上下顛幾下,使魚均勻入味,然後將碗蓋上,醃半小時,魚燒熟後味道更...
食材;魚榆黃蘑
...側耳榆黃蘑的食用量每餐約15克榆黃蘑的營養價值榆黃蘑味道鮮美,營養豐富,含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分,其中氨基酸含量尤爲豐富,且必需氨基酸含量高,屬高營養、低熱量食品。榆黃蘑適合的人羣一般人羣...
食療;食材蠔油
...的湯,此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油按加工方法味分爲兩種:一種是加工幹牡蠣煮的汁濃縮而成;一種是將鮮牡蠣肉攪碎、研磨後,取汁熬成。此外,...
食品;食材老抽
...顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道:生抽喫起來味道比較鹹;老抽喫到嘴裏後,有一種鮮美的微甜。
食品;食材柱侯醬
...有個廚師,姓梁名柱侯,他對菜色很有研究,做出來的菜味道與衆不同,尤其是肉類菜譜,更是色香味俱佳。原來,樑柱侯做菜,不是用集市賣的豆醬,而是自制一種醬料作爲調料。他做出來的菜,人人喫過都讚不絕口,飯店的...
食材;食品