沙茶醬
拼音:shāchájiàng概述:沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸,花生仁進行焙炒,然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,經煮後,再磨細而得成品。色...
食材;食品L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽
...文:L-Methionylglycine﹒HCl概述:L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽爲食品用香料,2014年3月12日國家衛生計生委批准其爲食品添加劑新品種。中文名稱:L-蛋氨酰基甘氨酸鹽酸鹽英文名稱:L-Methionylglycine﹒HCl功能:食品用香料質量規格要求:...
食品添加劑本鮮味
拼音:běnxiānwèi本鮮味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方等地區製作的菜餚中皆有應用。其廣泛運用於冷、熱菜式。本鮮味在運用當中,由於地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異,所以又可分...
食品;食材2,5-二硫雜己烷
...衛生計生委發佈014年第9號公告,批准2,5-二硫雜己烷爲食品添加劑新品種,可用作食品用香料。中文名稱:2,5-二硫雜己烷英文名稱:2,5-Dithiahexane功能:食品用香料生產工藝:由1,2-二溴乙烷和甲基硫化鈉反應,冷卻後分離有...
食品添加劑魚露
拼音:yúlù概述:魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。...
食材;食品魚醬油
概述:魚露又名魚醬油,福建稱魚油,是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵,使魚體蛋白質水解,經過曬煉溶化、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,...
食材;食品豬油
拼音:zhūyóu概述:板油Rawleaf;Leaflard;Leaffat;Fleed;Suet豬油,又稱大油、葷油,在西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。豬肉裏面、內臟外面成片成...
食療;食材;食品香糟
拼音:xiāngzāo概述:做黃酒剩下的酒糟經加工即爲香糟。香糟香味濃厚,含有10%左右的酒精,有與黃酒同樣的調味作用。以香糟爲調料烹製的菜餚有獨特訴風味,福建閩菜中好多菜餚就以此聞名,杭州、蘇州等地的菜餚也有使...
食材;食品香桃
拼音:xiāngtáo概述:常綠灌木,枝葉濃密。葉片長橢圓形,柄短,互生,葉面墨綠色有光澤,具芳香氣味。取傘花序頂生,花冠乳白色。漿果成熟時紫黑色。花期夏季。原產於非洲北部和歐洲南部,盛產於中東。喜生於氣候溫...
食材;食品西式黃油麪粉
拼音:xīshìhuángyóumiànfěn西式黃油麪粉的味道:乳脂味西式黃油麪粉的特色::乳香濃郁,色黃光亮。西式黃油麪粉的製作:主料:黃油500克,白麪粉500克,香葉3片。西式黃油麪粉的做法:將香葉、黃油下入鍋內,以文火將黃...
食品;食材