扇貝製品

...、有機酸等可以抑制微生物的繁殖，有利於成品的貯存。調味烤扇貝加工時使用貝柱或連同我套膜等一起加工。將扇貝煮熟後剝取貝肉，經漂洗、脫水，然後加入砂糖3%、精糖0.97%、食鹽3%、味素0.3%、琥珀酸鈉0.1%等調料與貝肉混...

菌油

...鮮菌不易保存，熬製菌油是保存菌子的好辦法，通常用做調味料添加食用。食用菌屬於真菌，俗稱蘑菇，具有營養和保健的雙重功效。我國目前的食用菌產品主要有香菇、平菇、草菇、金針菇、姬菇、雞腿菇、滑子菇等。在烹調...

白砂糖

...áishātáng概述：糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒爲結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖爲粉末狀，適合於烹...

麥芽酚

...另取麥芽酚對照品，同法測定，即得。類別：藥用輔料，調味增強劑、調味促進劑、芳香劑等。貯藏：密閉，避光保存。版本：《中華人民共和國藥典》2010年版第三增補本

馬面魚烤魚片

...piàn馬面魚烤魚片工藝流程原料魚加工處理清洗削片漂洗調味初烘半成品覆水回潮烘烤軋松稱量包裝成品馬面魚烤魚片製作方法1.原料魚的加工處理：生產烤魚片理想原料爲馬面魚，由於馬面魚利用率較低，收購價較經濟魚類低...

小蔥

...北方栽培較多。蔥是日常廚房裏的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。多用於煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。小蔥的別名香蔥、綿蔥、火蔥、香...

醬油

...增添或改變菜餚的色澤。醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆爲主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不...

魚鬆（江南風味）

...白質、維生素和無機鹽等營養物質在壓榨過程中流失。5.調味炒幹：調味應根據各地消費者的口味嗜好、生活習慣不同，以及消費對象的具體情況，酌情增減調味料的配比，或適當調整配方，使成品的風味能符合當地人民的需求...

烏龜

...瘡毒，治一切癤腫溼疹。2、龜肉，加適量水煮爛，食鹽調味食之，一日兩次，治小兒遺尿。3、龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，治老人尿多。4、龜板及龜殼烤焦存性，研細末，每日兩次，每次服3克，兩個月爲一療程，...

食品用香精

...費，而是用於食品加工。注1：應嚴格區分食品用香精和調味品，調味品是食品中的一類，一般可直接食用。食品用香精可以是調味品很小的組成部分。注2：食品用香精按生產需要適量使用。