葡萄汁
...之後,立即進行破碎與除梗,便於榨汁,減少果梗帶來的異味。3.加熱:將破碎後的葡萄漿加熱至6O℃左右,維持1小時,軟化果肉,有利於果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁。4.壓榨、殺菌:熱處理後的果漿應儘快榨汁,壓榨...
蔥
...氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起...
生物學;食療;中醫學;中藥材;中藥學;植物學;食材事菜
...氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起...
生物學;食療;中醫學;中藥材;中藥學;植物學;食材大蔥
...氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起...
食療;食材;生物學;中醫學;中藥材;中藥學;植物學葡萄汁飲料
...之後,立即進行破碎與除梗,便於榨汁,減少果梗帶來的異味。3.加熱:將破碎後的葡萄漿加熱至60℃左右,維持1小時,軟化果肉,有利於果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁。4.壓榨、殺菌:熱處理後的果漿應儘快榨汁,壓榨...
四季蔥
...氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起...
生物學;食療;中醫學;中藥材;中藥學;植物學;食材凍生蝦仁
...料選擇:對原料蝦的要求是,品質新鮮,蝦體無變質、無異味。2.解凍:用凍蝦作原料加工蝦仁時,首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內,用水淋沖,水量要大,以加快解凍速度。當蝦體與凍塊分離後即停止解凍。解凍的數量要...
食品雞油
...種:1.是先把雞脂放入開水鍋中飛水,以除去部分水分及異味,然後淨鍋上火炙鍋,下入雞脂、姜塊和蔥節,用小火煉製,待煉出雞油後,去渣即成。用這種方法煉製時,須注意火候,如果溫度過高,雞油便會變得灰暗而渾濁,...
食療;食材;食品小蔥
...當小菜食用,作爲調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易...
食療;食材;生物學甜菊酸梅湯
...以清除甜菊中的草味或烏梅中的藥味、煙燻味。保證其無異味。加熱殺菌,以定比加入白糖水爲底料。3.塑料袋處理:塑料袋應選用無毒塑料。在灌裝供暖袋時應採用氯消毒法進行消毒,然後用處理過的自來水沖洗乾淨。4.灌裝...