菠蘿蜜

拼音：bōluómì菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，原產印度，引入中國栽培已有九百多年曆史，分佈在海南、雲南、臺灣等熱帶地區。果實6～7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱爲水果之王。果實結於樹幹，內藏無數金黃色...

樹菠蘿

菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，原產印度，引入中國栽培已有九百多年曆史，分佈在海南、雲南、臺灣等熱帶地區。果實6～7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱爲水果之王。果實結於樹幹，內藏無數金黃色肉包，肥厚柔...

菠蘿糖

拼音：bōluótáng菠蘿糖是屬於幹態蜜餞類，即製品表面允許有白糖結晶。菠蘿果肉含有酸分，如果酸分不除去，它可以把砂糖轉化爲轉化糖，在製品表面不會出現重結晶現象，但菠蘿糖製品則相反，除去了果肉內的酸份。菠蘿糖...

菠蘿梅

拼音：bōluóméi菠蘿梅是涼果類食品，是用梅胚做原料，但從鮮梅加工成半成品鹽胚之後，梅的風味已大大降低，只具有酸鹹兩味。若要製成多風味涼果製品，必須根據人們的口味愛好，加以合適的配料。如果用菠蘿爲原料，使...

菠蘿冰霜

拼音：bōluóbīngshuāng菠蘿冰霜原料配方(成品8杯)菠蘿1個白糖50克清水700毫升菠蘿冰霜製作方法1.菠蘿去皮切小塊，用搗攪機打碎，倒進鍋里加開水煮開。加入糖再煮10分鐘，離火冷卻。2.將糖菠蘿倒入瓷杯中，進冰箱冷凍，2小時...

菠蘿果丹皮

拼音：bōluóguǒdānpí菠蘿果丹皮類似山楂餅及芒果果丹皮的加工，只是由於原料不同，成品風味各異而已。菠蘿果丹皮加工技術1.原料處理：取8—9成熟的菠蘿，通過去皮，是否留心問題，因爲菠蘿心粗纖維多，會使成品有粗糙...

西番蓮

...的美譽。它最適於加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質，或作爲其它食品的添加劑以增...

菠蘿醬

拼音：bōluójiàng菠蘿醬原料配方一、低糖度醬：碎果肉62.5千克砂糖35千克瓊脂0.5千克菠蘿香精20克二、高糖度醬：碎果肉62.5千克砂糖53.5千克瓊脂188克菠蘿醬製作方法1.原料處理：果實經清水沖洗乾淨。切去兩端，去皮捅心，以...

菠蘿米

拼音：bōluómǐ菠蘿米制作方法1.原料：不適合製片塊的肉，或由果皮刮下的碎果肉。2.整理：用小刀修削除盡片塊上帶的果目、斑點及殘留果皮，果皮刮下的果肉帶有果目、斑點、青皮及雜質的也應剔除乾淨。3.切碎：以切菠蘿...

菠蘿蛋白酶

拼音：bōluódànbáiméi英文：bromelain菠蘿蛋白酶是含於菠蘿中的蛋白酶，EC3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同，是活性部位都具半光氨酸殘基的硫羥蛋白酶。藥品說明書別名菠蘿蛋白酶,菠蘿酶藥理作用本品是從菠蘿液汁...