香油
...油,是小磨香油和機制香油的統稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中,芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其它各種食用油,故稱香油。按加工...
中醫學;方劑學;方劑;食療;食材牡荊子
...草、蚊香草。落葉灌木或小喬木。高至5米,多分枝,有香味。新枝四方形,密被細毛。葉對生,間有三葉輪生;掌狀5出複葉,枝端的間有3出複葉;中間3小葉披針形,長6~10釐米,寬2~3釐米,基部楔形,先端長尖,邊具粗鋸齒...
中醫學;中藥學;中藥材食品用熱加工香味料
拼音:shípǐnyòngrèjiāgōngxiāngwèiliào食品用熱加工香味料是指爲其香味特性而製備的一種產品或混合物。它是以食材或食材組分經過類似於烹調的食品製備工藝製得的產品。
食品添加劑;香精解藥毒方
...掘得之。其法忌鐵器,但入砂鉢中,藉黑豆蒸熟,既成,香味可人,念所蒸水必能去風證,以頮面,初覺極熱,漸加不仁,至晚大腫,眉、目、耳、鼻渾然無別,望之者莫不驚畏。王之母高氏曰:凡人感風癩,非一日積,吾兒遇...
中醫學;方劑學;方劑乳脂味
...爲:乳香濃郁,鮮鹹清純。乳脂味的原理:乳脂味中,乳香味主要來源於各種奶、奶製品及乳香味調味品。如:動物奶、植物奶、奶油、牛油(黃油)、煉乳、芝士粉、芝士、香草粉、椰漿、椰茸、椰汁等等。鮮鹹味主要來源於...
食品;味型吉士粉
...是一種混合型的佐助料,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成,主要用於增香、增色、增鬆脆並使製品定性,增強黏滑性。吉士粉原在西餐中...
食品;食材金針菜
...淺黃色,基部爲淺黃綠色。花蕾開放後,花冠爲金黃色,香味濃。金針菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。將母株連根掘起,分株,然後栽植。它對土壤的適應性強,耐旱,對光照要求也不嚴格,可以利用邊隙地種植,也可...
中醫學;中藥學;中藥材雞油菌
...香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營養豐富,有可口杏幹香味,以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。雞油菌子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材黃皮葉
...葉柄及嫩葉下面脈上均有集生成簇的叢狀短毛及長毛,有香味。奇數羽狀複葉互生;小葉柄長4-8mm;小葉片5-13,頂端1枚最大,向下逐漸變小,卵形或橢圓狀披針形,長6-13cm,寬2.5-6cm,先端銳尖或短漸尖,基部寬楔形,不對稱,...
中醫學;中藥學;中藥材沙棗
...呈鍾狀或漏斗狀,先端4裂,外面銀白色,裏面黃色,有香味;花盤先端無毛;雄蕊幾無花絲;花柱長於雄蕊,先端環狀彎曲。果實橢圓形,長約1.5,粉紅色,被銀白色鱗片。花期5-6月,果期9月。2.東方沙棗與上種的區別在於:...
中醫學;中藥學;中藥材