白醋
...類。烏醋和白醋因爲在釀造過程中加進的原料不同,而在味道上有所差異。白醋以色白而名,是用糯米純釀,經制曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成,是烹調專用調味品,併入藥。白醋的食用量:每次5...
食療;食材魚露
...、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍...
食材;食品膨化穀物
...於互相粘連而使膨化不均勻,或者製品中出現糖類或糖醇味道,降低商品價值。因此添加量應在0.1~3.0%範圍之內。添加糖類、糖醇類的穀物,通過利用熱風油熱處理、高頻誘電加熱、紅外線加熱等方法進行膨化。
冰淇淋
...維生素,可以給人體提供所需要的營養物質。由於冰激凌味道宜人,細膩滑潤,涼甜可口,色澤多樣,不僅可幫助人體降溫解暑,提供水分,還可爲人體補充一些營養,因此在炎熱季節裏備受青睞。冰淇淋的選購:1.但是如一次...
食品魚醬油
...、過濾、再曬煉,去除魚腥味,再過濾,加熱滅菌而成。味道鮮美,是可作醬油用的調味品,產於福建、廣東等地。除當地食用外,產品大部外銷東南亞各國。魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“魚露芥藍...
食材;食品鵪鶉蛋
...的蛋。俗話說:“要喫飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有卵中佳品之稱。鵪鶉蛋近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋...
中藥學;中藥材;食療;食材豬心
...的食用建議:豬心通常有股異味,如果處理不好,菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後,立即在少量麪粉中“滾”一下,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,這樣烹炒出來的豬心味美純正。與豬心相剋的食物:食用豬心...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材西米
...現在還有各種味型的“珍珠”,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因爲裏面添加了其它的東西得來的。3.上好西米的標準:色澤白淨,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,嚼之有韌性。西谷米適合的人羣...
食療;食材松花蛋
...來會老許多,因此英文名爲“一千歲”。它的質地堅實,味道濃郁而略帶腥味,是中國的美食,通常去殼切片後蒸煮,並放涼供食。松花蛋的別名皮蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋松花蛋的營養價值松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂...
食療;食材綠豆芽
...的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的爲好。綠豆芽適合的人羣一般人羣均可食用1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜菸酒、肥膩者也...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材