轉糖苷作用
...:transglycosylation轉糖苷作用(transglycosylation)一般是由糖基(G)與糖苷配基(R)組成的糖苷RG,把糖基轉移給別的物質(A)生成AG的反應:RGA→RAG。在生物中最廣泛進行的例子有蔗糖、乳糖等寡糖的生物合成或直鏈澱粉、糖原...
生物學蛋白質變性
...一,或成倍地解離或聚合。蛋白質分子中的各種功能團(基)(SH基、S-S基、酚羥基,吲哚基、氨基、羧基等)的反應性,通常比未變性時上升。對蛋白酶作用的敏感性,也因變性而增大,以前雖認爲變性是不可逆的,現在已...
轉移酶
拼音:zhuǎnyíméi英文:transferase轉移酶(transferase)催化基團轉移反應的酶的總稱。又稱移換酶,是酶分類的主羣之一。如A-B+C-HA-H+C-B那樣,是以從一種化合物(供體)將基團B轉移到另一種化合物(受體)的形式來進行的。可...
生物學結合水
...帶正電部分,從而與水形成水化氯離子。簡單有機物的氨基、羧基、羥基或羰基均可與水結合。生物大分子往往兼有極性基(親水)和非極性基(疏水),如蛋白質、核酸、極性脂類等。在水的環境中,其非極性基常藏於結構的...
辛烯基琥珀酸澱粉鈉
拼音:xīnxījīhǔpòsuāndiànfěnnà食品添加劑辛烯基琥珀酸澱粉鈉質量規格標準項目指標乾燥失重/(%)≤穀類澱粉:15.0;土豆澱粉:21.0;其他單體澱粉:18.0SO2殘留量/(mg/kg)≤30重金屬(以Pb計)/(mg/kg)≤20砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5...
食品添加劑辛烯基琥珀酸鋁澱粉
拼音:xīnxījīhǔpòsuānlǚdiànfěn食品添加劑辛烯基琥珀酸鋁澱粉質量規格標準項目指標乾燥失重/(%)≤穀類澱粉:15.0;土豆澱粉:21.0;其他單體澱粉:18.0SO2殘留量/(mg/kg)≤30重金屬(以Pb計)/(mg/kg)≤20砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5...
食品添加劑Norrish反應
...:NorrishfǎnyìngNorrish反應指NorrishⅠ和Ⅱ型裂解反應飽和羰基化合物的光解反應過程有兩種類型,NorrishⅠ型和NorrishⅡ型裂解。NorrishⅠ型的特點是光解時羰基與a-碳之間的鍵斷裂,形成酰基自由基和烴基自由基:不對稱的酮發生Ⅰ...
化學Stevens重排
...季銨鹽分子中與氮原子相連的碳原子上具有吸電子的取代基Y時,在強鹼作用下,得到一個重排的三級胺:Y=RCO,ROOC,Ph等,最常見的遷移基團爲烯丙基、二苯甲基、3-苯基丙炔基、苯甲酰甲基等。硫Ylide也能發生這樣的反應:反應機...
化學光化學煙霧
...,NO2的分解,O3和PAN等的生成,是光化學煙霧形成過程的基本化學特徵,其反應機理極爲複雜。它對大氣造成的嚴重污染不能輕視。O3,PAN,醛類對動植物和建築物傷害很大,對人和動物的傷害主要是刺激眼睛和粘膜,及氣管、...
纖維增強金屬基複合材料
拼音:xiānwéizēngqiángjīnshǔjīfùhécáiliào纖維增強金屬基複合材料樹脂基複合材料的耐熱性低,一般不超過300℃,且不導電,導熱性也較差,這就限制了它們在某些條件下的使用。而金屬基複合材料恰好在這些方面具有優勢,...