海帶食品
...水機除去水分,時間30~45秒左右。接着將海帶浸漬到無砂糖等甜味料的調味液中煮熟。不使用甜味料主要原因是可能會導致海帶過度脹發。調味液選用醬油、料酒、山梨糖溶液、穀氨酸鈉、甘氨酰替甘氨酸、鏗魚精、肌甙酸鈉...
山楂汁
...算):原汁:(可溶性固形物含量6%,折光法)66公斤;砂糖:13.5公斤;檸檬酸:適量;胭脂紅:1.5~2克。(2)調配:山楂果汁的配製,應首先檢測所用原汁的濃度(折光法),然後,再按濃度6%的原汁折算,換算出所用原汁的...
漳州蜜餞
...明薑片,龍海縣的陳皮桃等上品;也有冬瓜條、蜜桃片、糖柑餅、良友橄欖、李鹹餅、玫瑰楊梅等大衆蜜餞食品。冬瓜條原料配方(產品100公斤)冬瓜170~180公斤白糖83~84公斤殼灰(石灰)10~12公斤低亞硫酸鈉(保險粉)100~2...
糖
拼音:táng英文:sugar[WS/T476—2015營養名詞術語]糖(sugar)指所有的單糖和雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。
營養學;碳水化合物;碳水化合物;糖α-酸性糖蛋白
...xìngtángdànbái英文:α1-acidglycoproteinTimesNewRoman,AAGα-酸性糖蛋白(α1-acidglycoproteinTimesNewRoman,AAG,早期稱之爲乳清類粘蛋白)分子量近4萬,含糖約45%,pI爲2.7-3.5,包括等分子的已糖、已糖胺和唾液酸。AAG是主要的急性時相反應...
糉子糖
拼音:zòngzǐtáng糉子糖是最早的中式糖果之一。系主要採用蔗糖配之玫瑰花、飴糖、松子仁製成。其形狀如間三角糉子形,故取名爲糉子糖。糉子糖堅硬透明,有光澤,可以清晰地看了玫瑰花、松子仁均勻地散佈在糖體內,尤...
糖類營養素
碳水化合物類營養素又稱“糖類營養素”,人體最主要的能源和碳源。糖類營養素主要來自穀物、薯類、豆類、水果等食物。這些食物中的澱粉、蔗糖等可以被人體直接利用,而纖維素等則因人體內沒有分解它的酶,不能被直接...
營養學黃太平果脯
...黃太平果脯工藝流程原料→清洗→去果核→護色→真空滲糖→糖煮→醃漬→定糖→烘烤→整型→檢驗→包裝→成品黃太平果脯製作方法1.原料要求:成熟度8~9成;無病變、蟲蛀、傷疤;無機械損傷,不腐敗;大小均勻一致。遮...
檸檬瓜條
...檸檬瓜條需用檸檬果汁,檸檬通過榨取汁液備用。2.配製糖液:所需的糖爲脫鹽後原料重70%,然後配成40%糖液,用比例就計算出100公斤原料應加多少水多少糖。即用70公斤的糖加入105公斤而得的糖液就是40%濃度了。在糖液中加入2%...
豆麪酥糖
拼音:dòumiànsūtáng豆麪酥糖是採用顆粒飽滿的黃豆,經炒熟以後磨粉,和白糖、麪粉配成豆麪胥,與飴糖坯製成酥糖,其工藝和黑芝麻酥糖相同,豆麪酥糖具有大豆的芳香,由於物美價廉,深受廣大消費者的歡迎。豆麪酥糖原...