糖脆梅
...中撈出,滴乾糖液,在60-65℃溫度下進行乾燥,要求含水量28-30%。(5)包裝:瓶裝或複合薄膜小袋包裝。
糖柿片
...加水配成5~6%鹽水,將處理好的柿果肉倒入鹽水中浸泡(水量應沒過柿子),爲避免柿果氧化變黑,應邊處理邊浸泡。3.鹽漬:柿果在鹽水中浸12小時撈出,壓除部分水分,將食鹽15公斤同柿果一層層地裝入容器內,鹽漬10天左右...
桃制果丹皮
...度65~70℃,去除大部分水分,揭起呈皮狀即可,此時含水量在18%左右。烘烤房視條件而定,煤火土烤房、蒸汽管道烘房、遠紅外烘烤設備等均可。8.包裝:將趁熱揭起的桃皮切塊捲成卷,用玻璃紙或無毒透塑料薄膜包裝。
薑汁李
...中撈起蜜餞李送去烤房在65℃下乾燥成半乾半溼狀態,含水量爲25%。5、包裝:一般小包裝。薑汁李產品特點製品呈黑色,甜、酸、鹹、辣,特具有姜的芳香。
水發魚圓
...潰過程中逐次加入精鹽、澱粉及其它調味料。3.按規定的水量,分次加入清水,擂潰至所需的粘稠度。4.夾餡水發魚圓是用魚肉、澱粉、精鹽、味精調製的魚糜做表皮;肉餡調配與北方餃子餡相似,以加瘦豬肉爲主,帶少量肥肉...
桂花李
...工技術1、李胚脫鹽:用流動水脫鹽比靜水脫鹽快,但需水量多。脫鹽後一般要求李胚含2%左右鹽分,即口嘗感覺出有少許鹹味,脫鹽便可結束。這樣的好處是減少李胚浸水時間,而且原來的食鹽也能利用一點,節約了食鹽用量...
天然橙皮軟糖
...,兩頭留空。10、烘乾:在50℃下進行40-50小時乾燥。含水量16-18%。11、包裝:玻璃紙包裝或枕式包裝即爲成品。天然橙皮軟糖成品特點利用柑桔皮的果膠作爲凝膠劑,再補充部分外加凝膠劑,也利用了柑桔皮中天然芳香物質...
蜜棗
...果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏鬆、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。蜜棗的營養價值1.棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的...
食療;食材蜜桔皮(蘇式)
...。每50千克桔皮用食鹽2.5千克並加入食用明礬粉750克。用水量以能浸沒桔皮坯爲度,醃製時間約用12小時左右。5.漂洗:桔皮坯經醃製後撈出,瀝乾水分,放在煮鍋中,注入清水並加入125克食用明礬粉,加熱煮沸2~3分鐘,以去其...
脫水
...比例丟失。(4)經皮膚丟失:大部分皮膚失液患者的失水量大於失鈉量,容易發生高滲性脫水,但部分燒傷和剝脫性皮炎患者經創面大量滲液,失水和失鈉比例基本相同,也可導致等滲性脫水。(5)經腎臟丟失:在腎小管功能...
營養學;人羣營養;人體營養;營養科;疾病