小白菜
...其葉片肥嫩。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵,質地柔嫩,味道清香,爲大衆化疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉,外形整齊者最好。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜...
食療;食材西谷米
...現在還有各種味型的“珍珠”,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因爲裏面添加了其它的東西得來的。3.上好西米的標準:色澤白淨,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,嚼之有韌性。西谷米適合的人羣...
食療;食材柚子
...於我國福建、廣東等南方地區,以廣東沙田柚爲上品。它味道酸甜,略帶苦味,含有豐富的維生素C及大量其他營養素,是醫學界公認的最具食療效益的水果。現代藥理學分析,柚子之肉與皮,均富含枳實,新橙皮和胡蘿蔔素,B...
食療;食材核苷酸二鈉
...味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味三、使肉類味道更鮮美,與味精混合後添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低四、抑制食品中過鹹、過苦、過酸等不良氣味,並可以減少異味(氨基酸味、面...
花生糖
...大塊米粘連的現象。滋味:酥脆香甜,富有花生米的淳香味道。組織:嚴密、堅硬。衛生指標和理化指標1.衛生指標:企業標準大腸菌羣0/100克,雜菌2000以下/克。2.理化指標:每100克含:蛋白質10.1克脂肪18.4克碳水化合物66克...
江米酒
...,使用的是甜酒發酵曲,製作工序簡單,含酒精量較少,味道偏甜,適宜人君更大,最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯(乾飯)涼透後拌曲,保溫發酵24小時即成。一般來說,用糯米做出來的甜米酒質量最好,食用也最普遍。...
食療;食材;食品;酒雞腿
...將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。4.常喫雞腿肉煮橘皮可預防貧血症,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如喫成雞。...
食療;食材金華火腿
...火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更爲鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低鹹度;2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;火腿貯存:1、火腿存...
食療;食材2-己基吡啶
...食品類別除外),按生產需要適量使用。用於改善食品的味道。美國食用香料和提取物製造者協會、國際食品用香料香精工業組織、歐盟委員會等允許其作爲食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。質量規格要求:1範圍...
詞條;食品安全;食品添加劑;食品用香料新品種櫻桃番茄
...。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤豔麗、形態優美,而且味道適口、營養豐富,除了含有番茄的所有營養成分之外,其維生素含量比普通番茄高。被聯合國糧農組織列爲優先推廣的“四大水果”之一。聖女果是一種熱帶作物,果...
食療;食材;生物學