五香薰肉
...、牛肉、豬肉或鵝肉爲原料,並添加硝石、鹽、大蒜、黑胡椒、肉豆蔻、乾紅椒及牙買加甜胡椒等醃成肉乾後煙燻而成。美製五香薰牛肉(pastra-mi),爲內側的牛胸肉薄片。通常切薄片做三明治熱食。
食品素火腿
...原料:豆油皮200克,藕粉40克,雞蛋120克調料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白醬油5克,食用紅色顏料少許,鹽適量1.將藕粉用水調散,加入調散雞蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白醬油、適量鹽,少許...
食材;食品西式韃靼少司
...糖5克,芥末醬15克,奶油100克,辣醬油20克,味精5克,白胡椒粉0.25克,茴香末5克。西式韃靼少司的做法:將酸黃瓜去皮、籽,切0.5釐米的小丁。將蛋黃入盆,加入鹽、砂糖、芥末醬,用消毒後的蛋抽子朝一個方向攪勻,並陸續...
食品;食材滬式色拉醬
...黃2個,精鹽60克,白醋20克,白糖5克,細芥末粉2克,白胡椒粉1克。滬式色拉醬的做法:將鮮蛋黃入盆,加入白糖、芥末粉、白胡椒粉,用消毒後的蛋抽子朝一個方向攪勻上勁,並陸續下入植物油,邊攪邊下攪上勁,使之攪勻成...
食品;食材粵式蒜茸油汁
...糖25克,美極牌醬油20克,蠔油20克,魚露5克,味精10克,胡椒粉2克,高湯20克,熟雞油30克,香油10克。粵式蒜茸油汁的做法:將鮮蒜茸100克入碗,加入炸蒜茸50克、白糖25克、美極牌醬油20克、蠔油20克、魚露5克、味精10克、胡椒...
食品;食材枸杞核桃燉羊肉
...。主要材料:羊肉100g,核桃仁5個,枸杞子3g,生薑5片,胡椒粉適量。製作方法:羊肉切小塊,焯水、洗淨。枸杞子、核桃仁洗淨備用。砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁,加入適量的水,再加入胡椒粉、蔥薑片,燒開去浮沫,...
詞條;食養指南;營養學;食養方;生長遲緩;食療撞氣阿魏丸
...皮)各15克生薑120克(切片,用鹽15克醃一宿,炒黑色)胡椒阿魏(醋浸一宿,以面同爲糊)各7.5剋制法:上藥搗末,用阿魏糊和丸,如雞頭子大,每藥丸500克,用硃砂21克爲衣。功能主治:治五種噎疾,九般心痛,痃癖氣塊,冷...
中醫學;方劑學;方劑蔥香味
...不同菜餚的風味所需,在中式調味中還常酌情選用料酒、胡椒、姜、白糖、糖色、醬油(僅爲調色)、熟雞油、熟豬油、香油及少量的香醋、花椒油等輔味調料。在西式調味中,還常酌情選用醋精、香葉、檸檬汁等輔味調料。蔥...
食品;味型皁角膏
...洗去醋,濾去滓,用砂罐熬成膏,後入蔓荊子、草烏頭、胡椒末,及入樸消少許,將藥埋土內,去火毒,49日取出。《直指》卷二十二:組成:不蛀皁角(滿尺者,捶碎,去弦核)。主治:癰疽腫結。用法用量:敷之自消。製備...
中醫學;方劑學;方劑菊花烏雞煲
...。原料:鮮菊花瓣30克,活烏雞1只,菜膽50克,雞精2克,胡椒粉3克,鹽4克,生薑5克,味精2克,蔥10克,雞油25克,料酒10毫升。做法:1.將鮮菊花瓣洗淨,用清水浸泡2小時,瀝乾水分活烏雞宰殺後.去毛、腸雜及爪,洗淨萊膽...
食療;養生菜