幹裝蘋果
...80~90℃,趁熱裝罐。6.分選:要求果塊軟硬適度,選擇無變色、無斑點、無蟲害、無碎爛、除去帶果皮及脫水要透的果塊。同罐中果塊大小、色澤大致均勻。7.裝罐:罐號15173,淨重2724克,果肉2724克。8.排氣及密封:密封溫度不...
糖水海棠
...10~20分鐘。3.分選:選除機械傷、病蟲害、斑疤、破裂、變色等不合格果。按大小、色澤、成熟度分開。4.裝罐:罐號7110,淨笪425克,果肉240克,糖水185克,玻璃罐,淨重530克,果肉270克,糖水260克。5.排氣及密封:(1)抽氣密封...
雙色水果
....5~20釐米見方的洋梨小塊。2.分選:選去軟爛、有斑點、變色的桃塊及梨塊3.裝罐:罐號7114,淨重425克,洋梨塊125克,黃桃塊125克,糖水140克。糖水中加入0.05%檸檬酸,糖水隨配隨用,防止積壓。4.排氣及密封:抽氣密封:350~...
糖水蓮子
...蓮芯。用流動水漂洗1次。7.分選:(1)選除斑點黑嘴、蟲蛀變色、爛芯、破碎蓮子。(2)完整蓮子與半片蓮分開裝罐。(3)色黃白,同罐中色澤,大小大致均勻。8.糖液配製:糖液濃度35~37%,煮沸後過濾,注入罐內溫度不低於85℃。9....
鮮紅薯制麥芽糖
...要做到隨刨隨煮。否則,鮮紅薯細絲放置時間一長,就會變色。將鮮紅薯紅絲煮熟後,置於糖化缸中加水攪拌,並加入從大麥芽中壓榨出來的麥芽汁。大麥芽的加工方法是,將經過篩選的大麥放入冷水中浸泡1-2小時,待麥粒吸足...
鹹肉
...消食等功效。鹹肉的選購1.如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。2.鹹肉標準是外表乾燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有鹹肉固有的風味。鹹肉冬季生產,耐久藏貯,常年應...
食品豬腰子
...、耳聾等症。豬腰子的選購新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。洗豬腰子的竅門:1、將豬腰子剝去薄膜,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝乾。2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,...
食療;食材青岡櫟
...青岡櫟又名青岡樹、鐵--。因它的葉子會隨天氣的變化而變色,所以稱爲“氣象樹”。青岡櫟是殼鬥科的常綠喬木,5月開黃綠色花,花單性,雌雄同株,雄花柔荑花序,細長下垂。堅果卵形或橢圓形,生於杯狀殼鬥中,10月成熟...
生物學馬藍屬
...上述意見目前仍有異議。屬下物種白毛馬藍、棒果馬藍、變色馬藍、城口馬藍、翅柄馬藍、翅枝馬藍、串花馬藍、大葉馬藍、杜牛膝、高原馬藍、貢山馬藍、廣西馬藍、紅背馬藍、假水蓑衣、闊萼馬藍、瀾滄馬藍、林馬藍、馬藍...
生物學;爵牀科絡石屬
...蓇葖雙生,長柱形,延長;種子線形,有種毛。屬下物種變色絡石、長花絡石、短柱絡石、貴州絡石、湖北絡石、絡石、絡石(原變種)、韌皮絡石、乳兒繩、乳兒繩(原變種)、石血、臺灣絡石、細梗絡石、細梗絡石(原變種)、鏽毛...
生物學;夾竹桃科