肉皮清凍
拼音:ròupíqīngdòng用豬肉皮熬製而成,凍又分爲清凍與混凍兩種,凍裏面沒有肉皮的叫清凍,也就是凍在凝固過程中所形成的清澈的上層部分;有肉皮的凍叫混凍,也就是凍在凝固過程中所形成的渾濁的下層部分。肉皮清凍的...
食品紫米
...且又糯,民間作爲補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱爲“補血米”、“長壽米”。紫米的別名紫紅糯米、血糯米紫米的食用量每餐...
食療;食材滷汁
...鍋滷湯連續滷浸食品5次後味已淡薄,必須重配上述諸料熬製;2.滷汁制好後,要經常保持其清潔,如要除油、濾過、煮熟放冷等等;3.貯藏時,不可搖動容器,更不能加冷水。
食材糖色
...色是烹製菜餚的紅色着色劑,在很多菜餚的製作過程中,熬製糖色是至關重要的一環。比如:紅燒肉,可樂雞等,糖色熬的好,菜餚就有了一個好的基礎。糖色的食用量:每天不超過30克糖色的熬製方法:熬製糖色:1.放油:對...
食材甜醋
...和白坯各半,並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬製而成。酸味醇和,香甜可口,兼有補益作用。
食品;食材冬瓜果脯
...10小時,即全部糖溶後,連同糖液再一起倒入夾層鍋內熬製。⑥糖煮。煮制時,鍋底火力要大,並注意在煮制過程中用第一次瀝出的糖汁溶化剩下的糖。煮制時每隔10~15分鐘放一次糖,共分3次放完,形成一冷一熱狀,...
苕酥糖
...。6.成型:將川白糖、飴糖加水(水量爲川白糖的40%)熬製,糖溫在120℃左右端鍋。舀出2/3的糖漿後,將酥絲下於鍋內拌合。邊拌合邊淋下舀出的糖漿,淋完爲止,拌合均勻。然後裝箱(特製的框架,箱內先撒芝麻),壓緊,...
五香藤
...。漿果,成熱時鮮紅色。花期夏季。本植物的莖藤煎汁可熬製雞血藤膏,另詳專條。生境分佈:生於向陽石縫或山坡灌叢中。分佈雲南。性味:①《雲南中草藥》:澀微苦,寒。②《雲南中草藥選》:根及藤:甘辛,平;葉:淡...
中醫學;中藥學;中藥材香阿魏
...風溼關節痛用法用量:內服:研末,1-2g。外用:適量,熬製藥膏或研末入膏藥內敷貼。摘錄:《中華本草》
中醫學;中藥學;中藥材紅果醬
...工藝流程紅果→挑選→清選→修割→清洗→軟化→打漿→熬製→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫紅果醬製作方法1.挑選:將蟲害果、黴爛果剔除,經修割後與好果摻在一起使用。2.清洗:用流動水清洗兩次,去除污泥、果...