匈牙利人
...教。匈牙利人原以農牧業爲主,種植小麥、大麥、玉米、馬鈴薯、甜菜,飼養家禽和豬。果園業發達,以釀造葡萄酒著名。農業在國民經濟中佔重要地位。近年來工業有了很大發展,有機器製造、電子儀器、化工、煉鉛、紡織和...
馬扎爾人
...教。匈牙利人原以農牧業爲主,種植小麥、大麥、玉米、馬鈴薯、甜菜,飼養家禽和豬。果園業發達,以釀造葡萄酒著名。農業在國民經濟中佔重要地位。近年來工業有了很大發展,有機器製造、電子儀器、化工、煉鉛、紡織和...
包裝魚糕
...5千克食鹽150克醋酸澱粉酯500克包裝魚糕製作方法1.在500克馬鈴薯澱粉(水分18%)中加水將濃度調整到40%後,加熱至35℃。邊攪拌邊添加16.4克醋酸酐(澱粉重量的4%),將PH調整爲9,添加時間爲30分鐘。反應後中和、脫水,加2倍量的水水...
脂氧合酶
...éi氧合酶存在於各種植物中,如穀類種子、大豆、豌豆、馬鈴薯中,以大豆中的含量最高。食物體系中存在脂氧合酶可造成食物營養質量的下降及增加貯藏的困難。因脂氧合酶在低溫下仍具有活力,故低溫貯存青豆、蠶豆應經熱...
生物學粉皮
...豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯澱粉製作者,成品灰黃或灰白,色澤滯暗,韌性差。用乾粉皮製作菜餚須先用溫水泡發。粉皮適合的人羣一般人羣均可食用粉皮的食用建議1.粉皮經切成塊狀、條狀...
食品磷酸酯雙澱粉
....0砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5磷酸鹽殘留量(以P計)/(%)≤馬鈴薯和小麥澱粉0.5;其他澱粉0.4注:用三偏磷酸鈉或三氯氧磷爲酯化劑
食品添加劑澱粉磷酸酯鈉
...≤1.0砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5磷酸鹽殘留量(以P計)/(%)≤馬鈴薯和小麥澱粉0.5;其他澱粉0.4注:用正磷酸、磷酸鈉、磷酸鉀或三聚磷酸鈉酯化。
食品添加劑磷酸化二澱粉磷酸酯
...≤1.0砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5磷酸鹽殘留量(以P計)/(%)≤馬鈴薯和小麥澱粉0.5;其他澱粉0.4注:採用三聚磷酸鈉和三偏磷酸鈉作酯化劑。
食品添加劑乙酰化二澱粉磷酸酯
...≤1.0砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5磷酸鹽殘留量(以P計)/(%)≤馬鈴薯和小麥澱粉0.14;其他澱粉0.04乙酰基含量/(%)≤2.5乙酸乙烯酯殘留量/(mg/kg)≤(僅限用乙酸乙烯酯作酯化劑)0.1注:用乙酸酐作酯化劑時,其用量不超過8.0%(w/w,...
食品添加劑羥丙基二澱粉磷酸酯
...≤1.0砷/(mg/kg)(以As計)≤0.5磷酸鹽殘留量(以P計)/(%)≤馬鈴薯和小麥澱粉0.14;其他澱粉0.04羥丙基含量/(%)≤7.0氯丙醇/(mg/kg)≤1.0注:採用三氯氧磷(用量佔澱粉幹基不超過0.1%,w/w)或三偏磷酸鈉酯化交聯,環氧丙烷醚化...
食品添加劑