糖桂花
...工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料,色美味香。糖桂花的食用量:每天不超過30克糖桂花的營養價值:1.桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,...
食療;食材蜜糖
...一種較理想的營養食品。除可代替糖作甜味品外,多用於蜜餞食品和釀造蜜酒原料。
食材;食品九里香內酯
拼音:jiǔlǐxiāngnèizhǐ英文:coumurrayin九里香內酯爲棱柱狀晶體。熔點157℃。存在於千里香(又稱九里香,Murrayapaniculata)成熟的果實中,在八角黃皮(Clausenaanista)中亦存在。用於化學研究。
化學陳皮梅(廣式)
...特點香氣馥郁,酸甜味濃,開胃生津,風味獨特,是廣式蜜餞中的佳品。
酸楊桃鹽胚
...損失。最後的成品包裝,要求密封包裝,留作加工涼果或蜜餞之用。
多味南瓜脯
...季都可種植,產量又多,可把南瓜加工成不同風味的果脯蜜餞。多味南瓜脯加工本製品多味是指鹹、甜、酸、香、辣等風味的南瓜脯,加工過程如下:1、原料:選取充分成熟的老南瓜只有這樣的南瓜水分相對減少肉質較堅硬易...
楊桃脯
拼音:yángtáopú楊桃脯是利用新鮮原料加工而成的果脯蜜餞食品。楊桃脯加工技術1、原料處理:鮮楊桃洗淨後除去棱邊,用刀縱切成2-5長條。2、硬化與護色:採用明礬或氧化鈣作硬化劑,如果用明礬需用0.5%,護色劑用0.1%亞硫...
多味木瓜脯
...ùguāpú所謂多味木瓜脯是多種風味包括酸甜香鹹辣脆等的蜜餞類食品。多味木瓜脯加工技術1.原料處理:此製品需應用新鮮番木瓜,不好用半成品鹽胚,兩者風味及口感有所不同。選用新鮮未成熟番木瓜,去皮、去籽、切成薄片2...
菠蘿糖
拼音:bōluótáng菠蘿糖是屬於幹態蜜餞類,即製品表面允許有白糖結晶。菠蘿果肉含有酸分,如果酸分不除去,它可以把砂糖轉化爲轉化糖,在製品表面不會出現重結晶現象,但菠蘿糖製品則相反,除去了果肉內的酸份。菠蘿糖...
水晶什錦芒果粒
拼音:shuǐjīngshíjǐnmángguǒlì水晶什錦芒果粒是一種凝膠蜜餞製品。它是由芒果原漿加入糖和瓊脂,煮制,成型,乾燥後切粒而成的。水晶什錦芒果粒生產工藝1、原料處理:由新鮮成熟芒果經去皮去核取得芒果原漿,也可以是...