魚籽
...極爲重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。魚籽的選購1.烹飪的過程中要煮透能食用,否則吃了後容易消化不良;2.喫的時候不要喫得過量;3.有的魚籽有毒不能食用,如河豚魚子。魚籽適合的人羣一般人羣均能食用1.魚籽...
魚;食材粉皮
...生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的選購粉皮在加工製作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆症,還可引起膽汁...
食品龍蝦片
...元素,具有蝦的營養功能,可補充豐富礦物質。龍蝦片的選購好蝦片應該是呈淡淡的黃色,大小均衡,片狀厚度大約在2毫米左右。蝦片之間發出的碰撞聲音應該是清脆的,這樣的蝦片纔是比較乾燥的,聲音沉悶的蝦片說明其含...
食品清酒
...,含多種氨基酸、維生素,是營養豐富的飲料酒。清酒的選購清酒適合的人羣一般健康的成人均可食用清酒的食療功效清酒可促進血液循環、美膚、對外傷發炎也有治療作用。清酒的飲用建議1.飲用清酒時可採用淺平碗或小陶瓷...
酒;食品掛麪
...有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。掛麪的選購1.掛麪並非越白越好。增白劑是一種化學添加劑,適量添加在麪粉中可以改善掛麪色澤、抑制微生物滋生,但過量添加會破壞麪粉中的營養成分。長期食用增白劑超標...
食療;食材饅頭
...養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。饅頭的選購1.澱粉在唾液澱粉酶的作用下部分轉化成麥芽糖,麥芽糖有甜味,這就是細嚼饅頭有甜味的原因。2.有的商販爲了使饅頭的賣相好看,添加禁止使用的增白劑,或用硫...
食療;食材;食品全麥粉
...麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用。全麥粉的選購全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麪粉。包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗,加工出的饅頭、水餃等顏色爲暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃...
食材;食療太白粉
...,而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。太白粉的選購注意與馬鈴薯粉PotatoFlour(又叫“土豆粉”)相區別,可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外,也經常用於西式麪包或蛋糕中,可增加產品的溼潤感。太白粉的食用建...
食材紅豆沙
...的食物,產婦、乳母多喫紅小豆有催乳的功效。紅豆沙的選購豆沙含有較多的澱粉,一次喫得過多會導致腹脹。紅豆沙適合的人羣一般人皆可食用紅豆沙的食療功效甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱;有除熱毒,散...
食療;食材奶油
...佳;3.奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨冷藏;4.奶油選購:優質的奶油呈淡黃色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,包裝開封口仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周...
食品;食材