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掛麪
...有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。掛麪的選購1.掛麪並非越白越好。增白劑是一種化學添加劑，適量添加在麪粉中可以改善掛麪色澤、抑制微生物滋生，但過量添加會破壞麪粉中的營養成分。長期食用增白劑超標...
食療；食材 -
饅頭
...養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭的選購1.澱粉在唾液澱粉酶的作用下部分轉化成麥芽糖，麥芽糖有甜味，這就是細嚼饅頭有甜味的原因。2.有的商販爲了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫...
食療；食材；食品 -
全麥粉
...麥粉具有更高保健營養功能，有抗憂鬱的作用。全麥粉的選購全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麪粉。包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭、水餃等顏色爲暗黃色，口感和味道香甜具有濃濃...
食材；食療 -
太白粉
...，而玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有變化。太白粉的選購注意與馬鈴薯粉PotatoFlour(又叫“土豆粉”)相區別，可加熱水調煮後還原變成馬鈴薯泥。此外，也經常用於西式麪包或蛋糕中，可增加產品的溼潤感。太白粉的食用建...
食材 -
紅豆沙
...的食物，產婦、乳母多喫紅小豆有催乳的功效。紅豆沙的選購豆沙含有較多的澱粉，一次喫得過多會導致腹脹。紅豆沙適合的人羣一般人皆可食用紅豆沙的食療功效甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；有除熱毒，散...
食療；食材 -
奶油
...佳；3.奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏；4.奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周...
食品；食材 -
牛油
...，只有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜於長期食用。牛油的選購：優質的牛油凝固後爲淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質較次。在常溫下呈硬塊狀態。牛油適合的人羣：一般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患...
食療；食材 -
豬油
...的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。豬油的選購：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油適...
食療；食材；食品 -
板油
...的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。豬油的選購：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油適...
食療；食材 -
八寶菜
...調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。八寶菜的選購：1.八寶菜以色正、有透明感，鹹甜適度，香味純正者爲佳品；2.八寶菜應裝在玻璃容器內，置於陰涼乾燥處保存，保質期1年左右。八寶菜適合的人羣：一般人羣均可...
食品；食材