涼粉
拼音:liángfěn概述涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀,通過漏盆落入沸水鍋煮熟,再經冷卻成型,涼粉色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱讚:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。”涼...
食品預膠化澱粉
...diànfěn英文:amylumpregelatinisatum[湘雅醫學專業詞典]預膠化澱粉藥典標準:品名:中文名:預膠化澱粉漢語拼音:YujiaohuaDianfen英文名:PregelatinizedStarchCAS號:[9005-25-8]來源及含量:本品系通過物理方法加工製成,改善其流動性和可...
藥用輔料;崩解劑;填充劑水發魚圓
...炸之分,按其配料方法,有夾餡魚圓、無餡魚圓;還有多澱粉與少澱粉魚圓之區別。一般作配菜或煮湯食用較多。水發魚圓要求色澤潔白、富有彈性,並具有魚肉固有的鮮味。因此對原料魚及澱粉的要求較高。如梅童、海鰻、白...
藕粉
...很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”;4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血...
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材支鏈澱粉
...liàndiànfěn英文:amylopectin[WS/T476—2015營養名詞術語]支鏈澱粉(amylopectin)又稱膠澱粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連接爲主鏈,並有α-1,6-糖苷鍵連接作爲分支點而形成的葡聚糖。支鏈澱粉難溶於水,不顯現還原性,遇碘產生棕色反...
營養學;碳水化合物;多糖膠澱粉
拼音:jiāodiànfěn支鏈澱粉(amylopectin)又稱膠澱粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連接爲主鏈,並有α-1,6-糖苷鍵連接作爲分支點而形成的葡聚糖。支鏈澱粉難溶於水,不顯現還原性,遇碘產生棕色反應。
營養學;碳水化合物;多糖直鏈澱粉
...zhíliàndiànfěn英文:amylose[WS/T476—2015營養名詞術語]直鏈澱粉(amylose)又稱糖澱粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷鍵相連而成的一條直鏈,並捲曲成螺旋狀二級結構。直鏈澱粉在熱水中可以溶解,與碘產生藍色反應,一般不顯還原性。
營養學;碳水化合物;多糖尿澱粉酶(試紙法)
...diànfěnméi(shìzhǐfǎ)英文名:amylase(testpaper)[urine]別名:尿澱粉酶正常值:Somogyi法(蘇氏法):80~300U/hWindow法(溫氏法):兒童64U成人8~32U。化驗結果意義:(1)血和尿均升高:①胰臟疾病:急性胰腺炎等。②唾液腺疾病:流行性腮腺...
化驗及醫學檢查澄粉
拼音:chéngfěn概述:澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉,成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉,用水漂洗過後,把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成麪筋...
食材甘薯澱粉
拼音:gānshǔdiànfěn概述:甘薯澱粉是由甘薯加工而成,質量較差。色灰暗,質粗糙,粘性差,但漲發性較強。紅薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品,又是可治療多種疾病的藥膳。甘薯具有豐富的營...
食材