碳水化合物 營養學 多糖
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zhī liàn diàn fěn
amylopectin[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
支鏈澱粉(amylopectin)又稱膠澱粉,是葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連接爲主鏈,並有α-1,6-糖苷鍵連接作爲分支點而形成的葡聚糖[1]。支鏈澱粉難溶於水,不顯現還原性,遇碘產生棕色反應[1]。