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條紋蘋果
拼音：tiáowénpíngguǒ條紋蘋果是以大型原果糖漬的一例，因全果有柳條形切紋，故稱“條紋蘋果”，具有獨特風味。條紋蘋果工藝流程原料選擇→處理→糖漬→烘製→包裝條紋蘋果製作要點1.原料選擇：本品對原料成熟度...
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檸檬脯
...，同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3.透糖工藝：因爲檸檬個體較大，肉質較厚，應用多次透糖法，首先是配製40%糖液，所用砂糖量爲原料0.7—0.8倍，再配成40%糖液，在糖液中加入0.5—1%食鹽，0.05%山梨酸鉀或0.1%苯...
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花生牛軋糖
拼音：huāshēngniúzhátáng花生牛軋糖原料配方第一部分：卵蛋白1公斤水2公斤轉化糖5公斤將卵蛋白溶於水，加轉化糖，放入直式攪拌器中，拌和攪勻。第二部分：砂糖21公斤水5公斤玉米糖漿（葡萄糖值42）45公斤轉化糖10公斤椰子...
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南味花生糖
拼音：nánwèihuāshēngtáng南味花生糖原料配方花生米1公斤白糖0.5公斤花生油50克南味花生糖製作方法1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。2．將油倒入鍋裏，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖...
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膠姆糖基礎劑
拼音：jiāomǔtángjīchǔjì英文：ChewingGumBases膠姆糖基礎劑（ChewingGumBases）是賦予膠姆糖起泡、增塑、耐咀等作用的物質。一般以高分子膠狀物質如天然橡膠、合成橡膠等爲主，加上軟化劑、填充劑、抗氧化劑和增塑劑等組成。用...
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蜜餞黃皮
...行，也就是0.1%二氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉漂果8小時。2.透糖工藝：先配製40%糖液，原料與糖用量比1：0.8；0.2%—0.3%檸檬酸；1%食鹽；0.05%山梨酸鉀。以上混合液煮沸後加入黃皮果，採用多次透糖法，每天要把糖液單獨加熱濃縮，提...
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紅糖
概述：紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。紅糖在人們的日常膳食中也是必不可少的...
食療；食材；食品 -
楊桃糖
拼音：yángtáotáng楊桃糖爲幹態蜜餞，純粹是甜味，要求把原料中所含鹽分除去。無論是甜、酸楊桃都帶有不同程度酸分，要確保去除酸分是件不容易的事情。楊桃糖加工技術1、原料處理：鮮楊桃削去棱邊，縱切爲2－3片，用3％...
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蜂藥
...、湖北、湖南等地。化學成份：植株含α，α-海藻糖(α，α-trehalose)，蔗糖，水蘇糖，棉子糖，麥芽糖，卷柏糖(selaginose)即2-O-α-D-吡喃葡萄糖基α，α-海藻糖(2-O-α-D-glucopyranosylα，α-trehalose)，...
中醫學；中藥學；中藥材 -
菠蘿梅
...保留約2％的鹽分，然後在烤房烤成半乾狀態。2、梅胚透糖：先用40％糖液浸泡，50公斤梅胚用40公斤白糖配製成40％濃度，在糖水中再加入1公斤食鹽，100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉（以50公斤糖液爲準）。經煮沸後立即倒入半乾梅胚...