克羅馬農人
...洲晚期智人(見智人)階段的人類化石。因1868年發現於法國多爾多涅省的克羅馬農洞而得名。分佈在德國、英國、意大利、前捷克斯洛伐克和北非的一些地方。地質時代屬晚更新世。狹義的克羅馬農人,僅指克羅馬農洞中的人...
牛腰子
...殊,許多人都認爲非常美味,而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調;在英國,腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風味較強、肉質較粗,可以...
食療;食材羊腰子
...殊,許多人都認爲非常美味,而小牛腎的肉質通常最嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子;比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調;在英國,腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。羊腎的腥味比小牛腎強,烹煮前必...
食療;食材孢子甘藍
...芽形成小葉球,葉球直徑1-4釐米,黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時等國栽培較多,我國有少量栽培,訂要供西餐使用。抱子甘藍的品質要求是:外形整齊,大小均勻,新鮮潔淨,無病蟲害者爲佳。烹煮時間以能保有一點硬度...
食材富強粉
...養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。富強粉的選購1.法國一家麪包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉;2.精白麪粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會...
食療;食材奶油乳酪
...兩種。美車的奶油乳酪是以熱奶油加上熱牛奶混合製成,法國的小瑞士乳酪是用紙包裝的小型產品,而Demisel則如其名爲鹽漬乳酪。此外,世界各地還有許多不同的奶油乳酪,如菲律賓的KesongPuti和印度的SuratiPanir都是用水牛乳汁...
食品;食材酸豆
...來醃成泡菜,作爲尼斯瓦沙拉或黑油醬的配飾或調香料。法國的酸豆可說是全世界品質最好的,沒有其他同類產品可以匹敵。酸豆的別名:Capparisspinosa,var.rupestris
食材;食品榨菜
...音:zhàcài概述:榨菜位居世界三大名醃菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,其工藝獨特,配料考究,歷來被列爲素菜佳品。榨菜有特殊酸味和鹹鮮味,脆嫩爽口,可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青...
食材;食品臨界狀態
...現:美國的歐·康伯格(O·Kernberg)、H·科胡特(H·Kohut)以及法國的讓·貝爾吉(JeanBergeret)發現有一些很難“分析”的患者表現出了一下相同的人格:內心缺乏安全感、無法承受失望情緒、對別人的意見異常敏感並很容易將其視爲一種...
心理學與精神病學比奈―西蒙智力量表
...ngzhìlìliàngbiǎo英文:Binet-Simonscale比奈―西蒙智力量表由法國心理學家A.比奈和醫生T.西蒙編著,發表於1905年,是爲篩選不能適應正常班級教學的兒童而制定的.所測對象是3-11歲兒童,它是第一個標準化的心理測驗量表,共包括30個...
心理學與精神病學;量表