本鮮味
拼音:běnxiānwèi本鮮味是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型,在中國南、北方等地區製作的菜餚中皆有應用。其廣泛運用於冷、熱菜式。本鮮味在運用當中,由於地區的不同,在菜餚中所體現的風味也有所差異,所以又可分...
食品;食材鮮味王
拼音:xiānwèiwáng概述:鮮味王是新一代功能性食品增鮮劑,採用高科技從各動植物萃取烘乾研磨製成,外觀呈白色透明粉狀,它是味精鮮度的4到5倍,還能掩蓋食品中不良氣味,在大大提高食品鮮度的同時還能降低成本使產品...
食材;食品鮮貝
...,故脾胃虛寒者不宜多喫。鮮貝的食用建議貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
食材;貝類海蚌
...;能滋陰補虛,清熱涼肝。海蚌的食用建議貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
食療;食材;生物學鮮味果醬
...40日,製成果醬。這種果醬可保持原料水果的新鮮風味。鮮味果醬製作實例實例1將漢生膠4克、角豆膠1克、明膠2克與砂糖30克粉體混合,然後在500毫升水中分散混合,加熱使之溶解,當加熱溫度達到90℃時停止加熱,添加砂糖170...
扇貝
...涼,故脾胃虛寒者不宜多喫。扇貝食用建議貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
食材赤貝
...療功效降膽固醇,降血脂赤貝的食用建議1.貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;2.鮮度極好的赤貝肉爲海鮮火鍋之原料,也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生喫...
食療;食材;生物學蔥香味
...西餐中都有應用,其口味特點主要體現爲:蔥香濃郁,鹹鮮味厚。由於不同菜餚風味所需,或略有回甜。蔥香味的原理:蔥香味中,蔥香味主要來源於各種蔥及蔥味調味品。如:北蔥(大蔥)、南蔥(小蔥)、幹蔥(多用於中國...
食品;味型蛤蜊
...、橙子、芹菜同食。蛤蜊的食用建議蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
中醫學;中藥學;中藥材;食療;食材雞油
...,如果溫度過高,雞油便會變得灰暗而渾濁,色呈紅褐,鮮味大減。2.爲了減少這些缺陷,於是有不少廚師便對第一種雞油煉製方法做了一些改進———把汆水後的雞脂放入鍋中,摻適量清水並放入蔥節、姜塊一同煉製。待煉至...
食療;食材;食品