梅果肉夾心糖
拼音:méiguǒròujiáxīntáng梅果肉夾心糖製作方法1.先將適量的水狀糖飴、砂糖投入大型容器中,邊攪拌邊加熱至110℃,成爲均質的半流動狀飴糖。將飴糖移往輔助罐,在罐內減壓狀態下加熱至150℃,脫水。從輔助罐中取出,自然...
維生素C夾心糖
拼音:wéishēngsùCjiáxīntáng維生素C夾心糖原料配方維生素C夾心糖用白砂糖、葡萄糖漿、檸檬酸維生素C、優質天然水果香味料精製而成。維生素C夾心糖工藝流程化糖→過濾→真空蒸發及濃縮→冷卻混合→包芯→成型→揀選→...
酥心糖
拼音:sūxīntáng酥心糖是夾心糖的一種。用油料作物種籽的熟醬體(簡稱爲油籽醬)作爲餡心(常用的油籽醬有芝麻醬、花生醬、葵花籽醬、黃豆醬)外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性,又有油籽醬誘人的芳香氣味...
糖水荔枝罐頭
...洗5分鐘。浸洗時操作要仔細,不得操作果皮,以免污染果肉。3、剝皮、去核:用大小穿心圓筒(大小直徑1.5—1.6釐米,小頭直徑1.3—1.4釐米,頭端磨成鋒利)及尾端帶有尖刀的鑷子,按果皮大小用穿心筒的大頭或小頭對準果蒂...
豬夾心肉
拼音:zhūjiáxīnròu豬夾心是靠後腿無肋骨部分稱軟肋,稱軟五花、下五花肉,質較鬆軟。其特點是三層瘦肉,二層肥膘互夾,俗稱五花三層,皮較薄,易燒爛。豬夾心肉(軟五花)的別名奶脯豬夾心肉(軟五花)的營養價值豬...
食療;食材菠蘿米
...製作方法1.原料:不適合製片塊的肉,或由果皮刮下的碎果肉。2.整理:用小刀修削除盡片塊上帶的果目、斑點及殘留果皮,果皮刮下的果肉帶有果目、斑點、青皮及雜質的也應剔除乾淨。3.切碎:以切菠蘿米機將果肉切碎。4.濾...
糖漿蘋果
...。然後縱切成厚約15~20毫米的小塊。3.預煮:預處理好的果肉放在85~90℃的熱水中燙漂3~4分鐘,以果肉呈半透明狀爲度,取出放入冷水池中冷卻。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加熱至沸,立即加入20千克果肉進行糖煮,至果肉...
獼猴桃片罐頭
...,厚度掌握4~6毫米,切好的片經清水洗篩,除去部分碎果肉和碎屑,再進行選片,選出白籽片、粉紅色片以及橫徑小於25毫米的果片等不合格片。5.預煮、配糖水:選好的片按大小分別在預煮機內預煮,預煮水與果肉比3:1。預...
糖脆梅
...原料,此時鮮果還未變軟。(2)硬化處理:此時成熟度梅果口感酸脆,有苦澀味,爲了保持其脆度,並要增加透糖速度,可在每個果實表面進行“穿刺”,深度約1-2毫米,生產上可應用機械進行。配製硬化浸液:用濃度爲0.1%...
糖水李子
...,然後按果形大小和色澤分開堆放。8.裝罐:稱取310克果肉裝入經消毒的500克玻璃罐中,加糖水220克。罐蓋與膠圈用沸水煮5分鐘。9.加熱排氣:將裝好的玻璃罐放入排氣箱加熱排氣10~20分鐘。10.封罐:趁熱封罐,罐中心溫度...