滷汁
拼音:lǔzhī概述:滷汁因配方的不同分爲南滷與北滷兩類。南滷也有兩種,分別是紅滷和白滷。紅滷主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。滷出來的菜餚的顏色爲...
食材陳芥菜滷汁
拼音:chénjiècàilǔzhī《*辭典》:陳芥菜滷汁:出處:《綱目拾遺》拼音名:ChénJièCàiLǔZhī別名:醃芥滷(《隨息居飲食譜》)來源:爲醃芥菜的陳年滷汁。性味:《綱目拾遺》:味鹹,性涼。功能主治:清熱化痰。治...
中醫學;中藥學;中藥材陳冬菜滷汁
拼音:chéndōngcàilǔzhī出處:《綱目拾遺》拼音名:ChénDōnɡCàiLǔZhī來源:爲鹽醃冬菜的陳年滷汁。原形態:參見幹冬菜條。性味:鹹,寒。功能主治:清肺火痰嗽,解咽喉腫痛。摘錄:《*辭典》
中醫學;中藥學;中藥材閩式紅糟滷
...,關火。待其冷卻沉澱後,將紅糟滷漿過籮,將濾淨的紅滷汁入鍋,用旺火燒開10分鐘,改用文火將汁收濃,琳入香油100克,倒入容器即成。閩式紅糟滷的應用:此滷汁,可作糟制雞、鴨等原料。一般,先將原料飛水去污加紹酒...
食品;食材玉竹豬心
...在火上煮到豬心六成熟時,將它撈出晾涼。3.將豬心放在滷汁鍋內,用文火煮熟撈起,揩淨浮沫。在鍋內加滷汁適量,放入食鹽、白糖、味精和香油,加熱成濃汁,將其均勻地塗在豬心裏外即成。功能主治:安神寧心,養陰生津...
中醫學;方劑學;方劑驅風丹
...取出去水,再用幹鹽1兩同炒,候幹,去鹽勿令焦;再用滷汁浸3晝夜,去滷汁,炒幹用,無滷汁,鹽代),地龍4兩(置陰潤處少時,用紗帕裹定,輕搥,篩去土,取肉用,不必更秤),雞心檳榔1兩(銼,焙),何首烏1兩(銼,...
中醫學;方劑學;方劑酪蛋白酸鈉
...、餅乾、糖果、糕點、冰淇淋、酸乳飲料以及人造奶油、滷汁快餐、肉製品和水產肉糜製品等。酪蛋白酸鈉含蛋白質90%以上,富含人體所需各種必需氨基酸,營養價值很高,可作爲營養強化劑使用,可用於高蛋白各類食品、老年...
沙茶醬
...的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別:前者淡桔紅色,滷汁較細膩;後者淡褐色,滷汁中顆粒物較多,兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多,比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。沙茶醬適合的人羣:一...
食材;食品江蘇醉蟹滷
...,拌勻製成醉蟹滷。若不開封,可保鮮2個月。所配製的滷汁可用於醉活蟹30只。
食品;食材香糟酒
...上蓋,浸泡36小時,灌入潔淨的布袋中懸掛起來,濾出的滷汁即是香糟酒(香糟滷)(開始濾出的香糟酒較混濁,把其再倒回布袋內,至濾出的香糟酒澄清即可)。要將其放入瓶內,蓋嚴蓋子,在陰涼處保存。(可作爲糟醃汁用...
食品;食材