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#152466 (當前使用版本)
用戶 banlang 修訂於2010年06月29日
牛舌外有一層老皮。去掉老皮,可以醬、燒、滷。某些市場賣的舌頭立即可食,但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到,煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片,一般採冷食,生舌頭可加葡萄酒溫煮,或水煮後添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最爲常見。 ...
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