詞條 紅葡萄酒 修訂歷史

關於紅葡萄酒

概述葡萄酒是以葡萄爲主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。可分爲白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，並能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行於法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成爲我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。紅葡萄酒是用顏色較深的葡萄製成的，在釀造時，果皮和果肉一起發酵。紅葡萄酒在烹調肉食菜餚中廣泛使用。近代葡萄酒的釀造始於清末，是由1892年山東煙臺張裕葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業得到了迅速發展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半乾葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強葡萄酒（高濃度）、加料葡萄酒等。葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統的操作方法，又不斷革新， ...