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#150542 (當前使用版本)
用戶 banlang 修訂於2010年03月28日
掛甲又稱透甲。指牛黃加水調和塗於指甲上,能將指甲染成黃色,不易擦去。掛糊與上漿在藥膳製作中上漿指將澱粉、雞蛋及調味品依次放入原料中調和成漿。上漿的原料多用於炒、爆。掛糊是把澱粉、雞蛋、調料加水調成糊狀,把主料放人拖過。掛糊的原料多用於炸熘。 ...
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