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詞條 番茄蜜餞 修訂歷史

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心氣虛，則脈細；肺氣虛，則皮寒；肝氣虛，則氣少；腎氣虛，則泄利前後；脾氣虛，則飲食不入。
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關於番茄蜜餞

番茄蜜餞加工技術1．選料選果型圓、中等大小、無病蟲害、成熟番茄爲原料。2.清洗劃縫將番加用清水洗淨、摘去果蒂，用刀片在果身中部對稱劃四道口子(1cm左右)，然後壓扁。3．硬化處理將上述番茄放人15％石灰水澄清液中浸泡12h．撈出後用流水漂全無石灰味．再撈出瀝乾。4．糖漬番茄、水、砂糖的比例爲5：4：2、先將糖放於水中煮沸溶化後倒入硬化過的番茄中、浸漬24h，然後每天只濃縮糖液(比原來提高IO—15”)，番茄不加糖漬。到第7天，糖漬液濃度己高達55—60時撈出番茄，瀝去糖液、清水中洗l—2s。5．烘乾將坯壓鬧整形，送入60左右溫度下烘約8—I0h，即爲成品。 ...

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