詞條 冬筍 修訂歷史

關於冬筍

冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質細嫩，味道清鮮的嫩筍，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍使用提示每餐約25克冬筍的營養價值冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。冬筍的選購冬筍保鮮的竅門：1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放一個月。2、在竹筍的切面上塗抹一些食鹽，然後放入冰箱中冷藏，可使其喫起來鮮嫩爽口。冬筍適合的人羣一般人羣均可食用1.對肥胖 ...