7 描述
Triticum L. 小麥屬，禾本科，約15種，分佈於地中海地區和西亞。一年生或二年生草本；小穗有2－5小花，無柄，單生於總軸的每一節上，互生，排成稠密、頂生的穗狀花序，下部1或2小花兩性，上部的爲雄性或中性；穎卵形，3至多脈，與外稃常有芒；果與稃離生或藏於其內。小麥屬引爲農作物的約有7種：1.T.monococcum L.，爲單粒麥，內稃於成熟時縱裂，不完全地包被麥粒，脫粒時麥粒與殼不分離，產亞細亞一帶；2. T.dicoccum Schrank，爲二粒麥，麥穗成熟時由稈上脫節，故不能以常法脫粒，麥粒與殼不分離；3. T. spelta L.，與前種差不多，惟小穗非緊密的覆瓦狀排列，且其內面呈縱長的拱形或隆起，非扁平；4. T，poIonicum L.，與小麥很相似，麥粒與殼易分離，惟穎膜質，披針形，與外稃等長或過之，長達2. 5釐米；5. 小麥T.aestivum L.，麥粒與殼易分離，穎革質，短於外稃，我國各地多栽培，爲人類最重要的糧食作物之一，其變種之多，據稱約在200種以上；6. 硬麥T. durum Desf. 爲制通心麪的主要原料，與小麥很相近，惟其穎約與外稃等長，有明顯而銳的脊直至基部，麥粒長而尖，堅硬，白色或紅色，據記載，我國雲南和湖南有栽培；7. T. turgidum L. 與硬麥相近，惟麥粒短而厚，鈍尖或渾圓，不很堅硬。上述這些種類，有些學者認爲可視爲普通小麥的變種。