溶菌酶是一種低分子量（14700道爾頓）的、不耐熱的鹼性蛋白質，其中富含精氨酸。
溶菌酶是能溶解某些細菌的一種糖水解酶。溶菌酶主要存在於動植物的組織液和某些微生物體內，如鼻粘液、眼淚、唾液、卵蛋白、枯草桿菌培養物和某些蔬菜中。該酶能水解細菌的細胞壁中N-乙酰氨基葡萄糖和N-乙酰胞壁酸之間的β-1，4-糖苷鍵，故又稱胞壁質酶，即N-乙酰胞壁質糖苷聚糖水解酶。現從雞蛋清提取溶菌酶以及從黴菌中提取溶菌酶均已達工業化生產水平。對雞蛋清溶菌酶的研究較詳細，它是由129個氨基酸殘基構成的一種鹼性蛋白，分子量從1.5～1.8萬，對熱穩定，對鹼不穩定，對革蘭氏陽性細菌有較強的殺菌作用。
人體內許多組織及體液中都含有溶菌酶，以乳汁、唾液、腸道以及吞噬細胞溶酶體顆粒中含量較多，組織中含量較少。正常的尿液、汗液及腦脊液中不含溶菌酶。溶菌酶能直接水解革蘭氏陽性菌細胞壁中乙酰葡糖胺與乙酰胞壁酸分子間的連接，使細胞壁破壞，水分進入，細胞崩解。而革蘭氏陰性菌細胞壁粘肽層外有一層脂多糖和脂蛋白，故不受溶菌酶的影響。在抗體存在下，脂多糖及脂蛋白受到破壞時，溶菌酶才能發揮作用；在有抗體、補體、溶菌酶共同存在時，其溶菌作用更爲明顯。溶菌酶也存在於雞蛋清和某些細菌中，可用工業生產的方法將其提純並加工製成各種製劑，用來治療中耳炎、咽喉炎、副鼻竇炎等慢性疾病。
溶菌酶可藥用，具抗菌、清除局部壞死組織、止血、消腫、消炎等作用。在食品工業上可用作防腐劑，還可添加在牙膏中作爲防治齲齒的藥用牙膏。在發酵工業上是一種重要的溶菌劑，用於存作細胞壁，製備無菌體提取液。
藥品說明書
別名
球蛋白Ｇ ,溶菌酶
外文名
Lysozyme,Globulin G
適應症
有抗菌、抗病毒、止血、消腫及加快組織恢復功能等作用，故臨牀用於慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔潰瘍、水痘、帶狀皰疹和扁平疣等。
用量用法
口服：每次３～５片（腸溶片），１日３次。口含：每次１片，１日４～６次。外用：用等滲鹽水或注射用水或甘油配成１％～２％溶液外搽。治水痘時，每日每千克體重１０ｍｇ，分３～４次服。
規格
片劑（腸溶片）：每片１０ｍｇ。口含片：每片２０ｍｇ。