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rén gōng mó nǐ yí níng rǔ dàn bái méi
β-benzyme
人工模擬胰凝乳蛋白酶是一種人工合成的,催化效率與天然酶相似的模擬酶。但是熱穩定性和PH值穩定都優於天然酶,即在80℃仍能保持活力;而天然酶在55℃時即失稍大。天然酶PH值8時失活最大,PH值10.5時最小,高於PH值10.5時酶則進一步失活。而模擬酶在PH值2~13時都較穩定。