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HACCP計劃點在哪
何謂關鍵控制點(下簡稱CCP)?可以從兩層來理解:一是這個點在某個食品生產過程中,能對生物、化學或物理的危害起到控制作用;二是這一個點失控將導致不可接受的健康危險,或者說是這個顯著危害只有在這一個點才能控制,...
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HACCP原理——確定關鍵控制點
1、定義: CCP(關鍵控制點):是指食品加工過程中的某一點,步驟或工序進行控制後,就可以防止,消除食品安全危害或其減少到可接受水平。 這幾個所指的食品安全危害是顯著危害,需要HACCP來控制,也就是每個顯著危害都必須...
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糕點生產加工HACCP體系的應用評價
...析,並提出預防控制措施。結果確定生產糕點的4個關鍵控制點是原輔料購入、配料、烘烤和包裝。針對關鍵控制點確定了相應的關鍵限值,並在每一關鍵控制點建立了監控、糾偏措施,制定了驗證程序和記錄保持系統。結論體...
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HACCP原則的主要內容
危害分析與關鍵控制點是以預防爲主的食品生產的安全與質量控制的方法,其基本原則是:a)評估影響產品質量與安全衛生的風險,分析其潛在危害(HA);b)鑑別生產加工過程中控制點並按已分析出的危害確定關鍵控制點(CCP);c)確定...
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HACCP原理——建立關鍵限值
確定關鍵控制點1、定義: CCP(關鍵控制點):是指食品加工過程中的某一點,步驟或工序進行控制後,就可以防止,消除食品安全危害或其減少到可接受水平。 這幾個所指的食品安全危害是顯著危害,需要HACCP來控制,也就是每個...
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食品工業中HACCP應用現狀和未來發展
...HACCP的全稱是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即危害分析關鍵控制點。它是一個以預防食品安全爲基礎的食品安全生產、質量控制的保證體系,由食品的危害分析(HA,HazardAnalysis)和關鍵控制點(CCPs,CriticalcontrolPoints)兩部分組成,...
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官方驗證——審查評價被驗證企業的危害分析
...潛在危害及其危害的顯著性、預防控制措施和確定的關鍵控制點與官方驗證人員所進行的危害分析進行比較。1、根據美國果蔬汁HACCP法規-21CFRPart120中120.7規定,生產加工果蔬汁企業進行危害分析時,必須制定書面的危害分析工作...
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食品企業HACCP實施指南
1.前言1.1本指南制定了危害分析關鍵控制點(HACCP)的基本原則及實施指導,以幫助食品企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情況和具體條件。1.2HAC...
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某化學品倉儲項目職業病危害預測及關鍵控制點分析
...的預測職業病危害因素的種類和危害程度,並分析其關鍵控制點。方法採用經驗法、類比分析法進行分析。結果該建設項目存在的職業病危害因素爲液體化工品、噪聲、高溫、工頻電磁場等。工作場所可能存在的主要化學毒物有...
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HACCP淺釋
HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)即危害分析及關鍵控制點,是從食品安全保障角度提出來的,它應用於從食物產出直至消費的整個流通過程中。組成:HACCP質量管制法,是美國Pillsbwg公司於1973年首先發展起來的管制法。它是一...
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食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定
食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定CNCA2002年第3號第一章總則第一條爲了規範食品生產企業危害分析與關鍵控制點(以下簡稱HACCP)管理體系的建立、實施、驗證以及HACCP的認證工作,提高食品的安...
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HACCP原則的應用程序
...部資料都被收集到後,須對其分析確認所有的危害及關鍵控制點(HACCP要素A和B)。圖6.1所示的確定路徑對此極爲有用。確定關鍵控制點的每步都須單獨而又詳盡地分析,主要的問題均應有問有答。這不但涉及到剖析各加工工序而且與...
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HACCP體系及其應用準則(國際食品法典委員會)
1.前言1.1本指南制定了危害分析關鍵控制點(HACCP)的基本原則及實施指導,以幫助食品企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情況和具體條件。1.2HAC...
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中國科學家研究發現血栓形成關鍵控制點
...一種名叫“整合素β3”細胞粘附分子是血栓形成的關鍵“控制點”,如果能對它及其相關信號的轉導通路進行有效控制,就將有助於防治血栓性疾病。作者:
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我國科學家發現血栓形成關鍵控制點
...一種名叫“整合素β3”細胞粘附分子是血栓形成的關鍵“控制點”,如果能對它及其相關信號的轉導通路進行有效控制,就將有助於防治血栓性疾病。作者:
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中國科學家研究發現血栓形成的關鍵控制點
...一種名叫“整合素β3”細胞粘附分子是血栓形成的關鍵“控制點”,如果能對它及其相關信號的轉導通路進行有效控制,就將有助於防治血栓性疾病。 作者:
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關於印發食品企業HACCP實施指南的通知
...品企業HACCP實施指南1.前言1.1本指南制定了危害分析關鍵控制點(HACCP)的基本原則及實施指導,以幫助食品企業提高食品安全的管理水平,保證食品衛生質量,維護消費者利益。HACCP的具體實施應結合食品企業生產經營的實際情...
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實驗室質量體系建設關鍵控制點的探討
【摘要】目的探討影響實驗室質量體系建設的關鍵控制點。方法在質量體系建設中對科室的設置、檢測工作的可溯源性、實驗人員、服務和供應品的管理、實驗室內部質量控制、質量監督員在日常工作中的質量監督作用、實驗方...
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建設項目職業病危害評價的HACCP體系建立方法初探
...cts;hazardsanalysisofprofessionaldiseases;HACCPsystem危害分析關鍵控制點(HazardAnalysisCriticalControlPoint,HACCP)指爲了防止新建、擴建、改建建設項目和技術改造、技術引進項目(以下統稱建設項目)可能產生的職業病危害,應從建設單位...
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HACCP原理——關鍵控制點的監控
關鍵控制點的監控1.定義: 監控(Monitoring):按照制定的計劃進行觀察或測量來判定一個CCP是否處於受控之下,並且準確真實進行記錄,用於以後的驗證。 首先應制定監控計劃或程序即What,How,Frequency,Who。進行監控的目的或意...
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醫院內部控制制度設計探討
...款等屬於不相容崗位,應由不同的人員來擔任。對於關鍵控制點,還應設置不同的部門來相互制約,避免出現在同一部門內部由一人說了算的現象。如請購與審批、確定供應商與採購、採購與驗收、合同簽訂與合同審計、付款審...
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官方驗證——審查評價被驗證企業的HACCP計劃
...HACCP計劃的概況:生產加工果蔬汁企業在顯著危害和關鍵控制點確定之後,必須制定相應的HACCP計劃,此計劃可由一頁或一組文件構成,企業應將支持HACCP計劃的相關文件一同附於計劃之後。二、審覈生產加工企業HACCP計劃的制定...
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醫院信息化在精細化管理中的作用思考
...統中設立包含診療時間、診療服務內容、診療費用的質量控制點和標準規範,如首日病程控制點、檢查報告電子文檔記錄控制點、查房制度控制點、醫師病歷完成時間、診斷確診時間控制點、醫療費用控制點等,進行網絡實時監...
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HACCP在國外的立法以及我國的應用概況
...監督管理局(FSIS)都在不斷地摸索和推行危害分析關鍵控制點技術(HACCP)。1970年,FDA開始在蘑菇罐頭生產加工企業試點,經過大量地探索,逐步在低酸罐頭生產加工企業推廣。但當時僅是加強食品安全衛生的一種措施,不具...
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重大活動食品衛生保障中HACCP的查找及控制對策
...過對重大活動期間的食品不安全因素進行查找,確定關鍵控制點,實施相應的控制措施。結果尋找並確定菜譜審查、原料的採購、菜餚烹調、飯菜放置、熟食涼菜加工、餐飲具消毒和人員操作等過程的危害因素及關鍵控制點,並...
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認證機構實施基於HACCP的認可基本要求
第一章總則第一條爲了規範食品生產企業危害分析與關鍵控制點(以下簡稱HACCP)管理體系的建立、實施、驗證以及HACCP的認證工作,提高食品的安全衛生質量,擴大食品出口,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民...
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對獻血者隱私保密的關鍵控制點探討
【摘要】無償獻血工作是社會文明的標誌,做好獻血者招募工作是一項永不竣工的系統工程,採供血機構如何適應形勢,更新服務理念,提供安全、人性化的服務,是必須思考的問題。獻血者健康徵詢、初篩結果的反饋和檢驗結果查詢...
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HACCP認證諮詢
...CP是英文HazardAnalysicCriticalControlPoint”(即危害分析及關鍵控制點)的首字母縮寫,是一個爲國際認可的、保證食品免受生物性、化學性及物理性危害的預防體系。它產生於20世紀60年代的美國宇航食品生產企業,已被聯合國食品...
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HACCP的7個基本原理
...委員會(CAC)在《食品衛生通則》附錄《危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系應用準則》中,將HACCP的7個原理確定爲:原理1:危害分析(HazardAnaylsis--HA)危害分析與預防控制措施是HACCP原理的基礎,也是建立HACCP計劃的第一步。...
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臨沂市酸牛乳生產中微生物污染HACCP的應用
...,爲關鍵控制環節。結論通過實施HACCP系統管理,各關鍵控制點的危害均能降至可接受水平,提高了產品質量。【關鍵詞】酸牛乳HACCP ApplicationofHACCPintheproductionofacidophilusmilkinLinyiCity. ZHUXiao-yun. (LinyiMunicipalCenterforDiseaseCo...